てんさい糖を買ってみました。

近所にグルッペという名のオーガニック八百屋さんみたいのがあって、魚、牛乳、野菜から、化粧品、生活用品まで、ありとあらゆる、体によさそうなものが置いてあります。うちの近所は荻窪本店。いつもオーガニックコットン的ファッションの方とか、外人さんとか、あと普通の主婦とかでにぎわってます。
単価は普通のスーパーより高めなので、みかんくらいしか買ったことなかったのですが、
砂糖を奮発してみました！
本当は蜂蜜を買おうと思ったのだけど、１０００円以下の商品が見当たらない。砂糖だったら、いつも１００円程度のものがたかだか２００円アップなんで、なんか得した気分。
とりたてオーガニック嗜好ではないのですが、ミネラルたっぷりの調味料で、お料理のこくもあがるのではないかと期待しています。
目先の目標は、健康より、簡単においしく味付けなわけですな。

マグロの煮付け ビビンバ風丼

昨日の残り、マグロの煮つけ、菜の花のおひたし、にんじんのおひたしをビビンバ風の丼にしてみました。

菜の花とにんじんは、塩、味の素、ごま油であえてナムルにします。
マグロの煮付けは、ごま油、コチジャン、醤油、砂糖、酢少々で味を強くして、電子レンジで温めなおします。
いり卵と一緒に御飯の上に、材料を並べ、醤油、砂糖、コチジャン、お酒を電子レンジでチンして作ったタレをさっとかけてでき上がりです。あれば焼肉のタレの方がよさそうでした。
コチジャンは韓国みあげにもらったものです。
パッケージが歯磨き粉チューブみたいでかわいいですよね。

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カピ入り野菜炒めとカプレーゼ風サラダ

今日は昨日の春菊サラダの材料がまるまる残っているので、炒め物にしようと思います。
あと、カプレーゼ風サラダを作りました。
　カプレーゼというのは、イタリアの伝統的なサラダで、トマト、モッツアレラチーズ、フレッシュバジル、オリーブオイルでつくる簡単なサラダです。もちろんこんな平日にバジルの葉が家にあるわけもないので、春菊の葉をバジルの代わりに使ってみました。日本風ですね。
あと、モッツアレラチーズはお正月に実家からもらったカマンベールチーズをスライスして使いました。
トマトスライス、チーズ、春菊を交互に盛り付けて、最後に上から岩塩、コショウ、オリーブオイルをかけて出来上がりです。
炒め物のほうは、昨日のサラダと違う感じになるよう、カピを使ってアジア風に仕上ました。材料は以下のように、ほんと昨日のまま。しゃぶしゃぶ豚も使います。

豚肉はしゃぶしゃぶしてあるので、あまり火を入れなくても平気ですし、油が取れてるので、あっさりおいしく仕上がります。
カピは小エビを塩漬けにして発酵させた調味料で、独特のにおいがするのですが、加熱すると、えびの頭を炒めた様な、コクと香ばしさがでる調味料です。
使い方は以下のとおりで、カピをフライパンですこし温め、やわらかくしたら油をいれ、香りが出るまで炒めます。

その後、他の材料をさっと炒め、ナンプラー、味の素、塩、コショウ、酢で味付けして出来上がりです。

先日のひじきの残りと一緒に食べました。

アジア風の炒め物は、いつも食べてる通りのおいしさでしたが、バジルの代わりに春菊をつかったカプレーゼもおしゃれな味に仕上がっていてうれしかった。カマンベールの癖と春菊の癖がうまくあっておいしかったですよお。

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サラダ

しょうが砂糖ゲット のちに豚生姜焼きと鮭とばマリネ

台湾のプロジェクトをしてる同僚がおみやげにいろいろあやしいものを買ってきてくれました。
その中に、蜜蝋みたいな巨大な塊が。
どうやら、黒砂糖にショウガをまぜて固めた漢方みたいなもののよう。
生姜湯やジンジャーティーが簡単にできるようです。
家に帰って、ショウガ焼きなど、ごはんに応用できないかやってみます。
うまくいけば、ショウガを買ってもなかなか使い切れない私にとってすばらしい調味料との出会いになるかもしれません。

結果

おいしかった！！これは使えます。

生姜糖（というらしい）を包丁で必要なだけ削り取り、醤油と混ぜて豚肉を漬け込みました。

付け合せはキャベツと、鮭とばのマリネ。お正月の残りの鮭とばをオリーブオイル、レモン汁、ワインビネガー、たまねぎに漬け込んで、一日置いたもの。鮭とばって、乾燥スモークサーモンみたいじゃないですか。

生姜糖といい、鮭とばといい、保存食で暮らしてる遊牧民みたいな食卓でした。

調味料一覧

家にある調味料をまとめてみました。少ないと思ったら結構あった。

なべが届きました。杜の都の熊君の便り

土曜日、夕方のんびりしていると、宅急便でパスタ、煮込みなべが届きました。パスタの引き上げざるも付いています。

杜の熊君が友人の結婚式の引き出物カタログから選んで送ってくれたのでした。

こんなに深いなべは初めてなので、とてもうれしい。ありがとう熊君。