水餃子

冷凍していた餃子のあまりがあったので、白菜とにんじん、ベーコンのコンソメスープの残りに投入してみました。

餃子が一個やぶけてスープがにごってしまった・・・。

残念

白菜と鶏肉のスープ

いつもの定番ですが、

昆布で取った出しで鶏肉、白菜を煮たスープ。

仕上げにナンプラーと醤油をふって味付けしました。

鶏肉は昆布だしが合うとなにかのテレビでやっていたような。

かつおだしだと、アミノ酸と鶏肉のうまみがぶつかってしまってなんとやら・・・。

大根と鱈のスープ

いちょう切りにした大根と鱈を出汁で煮たスープ。

仕上にカブの葉っぱを入れました。

ナムプラーとゴマで味付け。

体に優しい味です。明日のお雑炊が楽しみだな。

一保堂のほうじ茶

お家に遊びに来た友達のおみやげ。

抹茶や緑茶で有名な一保堂ですが、

それらにくらべてほうじ茶はとてもリーズナブルだそうです。

だけれども、ほうじ茶特有の香ばしく甘い香りがすばらしく、

友人たちで何杯もいただきました。

高級なウーロン茶に近いかなあ。

名店の味を気軽に楽しめるので、

ちょっとしたおみやげにはぴったりだと思いました。

ナイスチョイス。

具沢山の鶏がらスープ

これまた、鶏飯を作った鶏がらスープの残りを、具沢山（冷蔵庫在庫処分品）のスープにしてみました。鶏飯は前回のエントリーと別に、出張に来てた熊君につくってあげたものです。お客さんなので、きちんと鶏がらでスープをとりました。

1. 油揚げ、ベーコン、ジャガイモを食べやすい大きさに切って、鶏がらスープに加え、十分ほど煮る。
2. 最後に、レタスをわさっといれて、ひと煮立ち。塩コショウで味をつけて出来上がり。

やっぱり鶏がらで取ったスープをきちんと使うと、とろとろとおいしい野菜スープになりますね。
鶏がらからスープを取る手間はちょっと億劫だけど、その分、お料理は味付けも調理も簡単においしくできるのはすばらしい。

ところで、奥に見えるきゅうりは、だし納豆丼に使ったきゅうりを浅漬けにしたもの。もう一度だし納豆を作ったとき、この浅漬けにしたきゅうりを使ってみたのですが、こっちのほうがきゅうりの甘みが引き出ておいしかった。先日の追記です。

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変わり豚汁

もやしに見えるの、切干大根です。
キャベツと切干大根を具にした豚汁を作ってみました。
さっきテレビで簡単朝ごはん特集みたいのがやっていて、切干大根のお味噌汁を作っていたので、まねっこしてみました。汁物にも使えるとは発見です。
甘みがでてなかなかおいしい。

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カブと豚肉のコンソメスープ

ゴールデンウィークも終わりました。激しく寂しいです。
休み疲れをとるためにも今日はあっさりスープです。
カブの実、葉、に豚肉を合わせたスープ。トン汁風に味噌仕立てにしようか最後まで迷いましたが今日はコンソメで味付けてみました。
薄切りの豚肉とカブの葉は最後にいれてさっと火を通し火を止めて１５分ぐらいおきました。しゃぶしゃぶにするくらい。
お肉の素材の味が引き立ちます。

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シンプル野菜スープ

帰りが遅かったので、炭水化物はなしにして、ベーコン、たまねぎ、キャベツのシンプル野菜スープを作りました。

1. たまねぎ大一個みじん切り、ベーコン短冊切り一パック弱をサラダ油でいためます。たまねぎが透き通って半分くらいのかさになったら、小麦粉をスプーン２杯ほど加えさらにいためます。
2. 鍋一杯にお水を足して沸騰させ、キャベツ１/4、コンソメスープ２個を入れて２０分ほど煮ました。

味を見たら、十分うまみと塩気が出ていたので、コショウだけを足してできあがりでした。
やはり大量に作るとうまみが違う。体の中がきれいになったような気がします。

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ひき肉とほうれん草の簡単スープ

あっという間にスープを取るのにひき肉はとても便利です。

1沸騰したお湯にひき肉を入れ、灰汁をとる。

2先にさっと湯がいて水に放って灰汁を取っていたほうれん草、長ネギのみじん切りをいれる。

3水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を落としてふんわり混ぜる。

4ナンプラー、塩、コショウで味付け。

ひき肉はぽろぽろしてるので、煮物同様、スープにするときも、片栗粉でとろみをつけると食べやすいです。

ひき肉もほうれん草も、煮込む必要がないので、ものの１０分でできる簡単スープです。

焼き鮭と一緒に食べました。

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鶏飯

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