セロリとにんじんの豚肉炒め

ベトナムに行ったとき、地元の食堂のメニューで主食といえば、麺か、こんな炒め物が添えられたご飯でした。
カピを乾煎りして柔らかくしてから油でいため、よいにおいをだしてから豚コマをいためます。その後セロリ２本分、にんじん２/3くらいを切っていため合わせ、ナンプラー、砂糖、最後にレモン１/4の絞り汁を絞りいれてできあがり。
レモンの酸味と豚肉の油、そしてしゃきしゃきする野菜が食欲をそそります。