ふきと豚肉の煮物

ふきはちょっと下ごしらえがかかるけど、かすかなほろ苦さが大好きな野菜。

ふきのとうのような土のにおいが、豚肉の油によくあいます。

1. ふきは塩を振ってまな板の上でごりごりと転がし、繊維をやわらかくします。（板ずり）
2. その後ふきを５分ほど下ゆでし、冷水にとりって冷やします。
3. ふきのまわりの筋、皮をむいて３～4センチに切りそろえます。

ここまでが下ごしらえ。

その後は、サラダ油で炒めた豚コマにふきを投入し、だし汁、砂糖、醤油、うまみがたりなければ出し醤油やめんつゆを加えて２０分くらいしっかりと煮ます。

ごはんがすすむ常備菜になりますので、大量につくるのをお勧めします。

気分転換したいときなど、ふきの皮むきに集中するのは楽しいですよ。