大根と鱈のスープ

いちょう切りにした大根と鱈を出汁で煮たスープ。

仕上にカブの葉っぱを入れました。

ナムプラーとゴマで味付け。

体に優しい味です。明日のお雑炊が楽しみだな。

ほうれん草のごま和え

炒ったゴマをすり鉢ですりつぶして砂糖、醤油、みりん、お酒で味付け。

ゆでて流水にさらし、水気を切ったほうれん草にあえます。

ほうれん草は、買ってきたらすぐゆでて食べやすい大きさに切って冷蔵庫に入れておくと、

ソテーや和え物に便利です。

ほうれん草とベーコンのソテー

この組み合わせは鉄板！

寒くなってきたらほうれん草がやすくなりました。

たくさん食べてます。

アンチョビポテト

ちょっと前にほぼ日で見たアンチョビポテトの作り方。

皮をむいて、２，３等分に切ったジャガイモを柔らかくなるまでゆでて、

お湯だけをざっと捨て、少し火にかけて水分を飛ばします。

火を止めて、ジャガイモをつぶしながら、バターとアンチョビペースト（正しくはアンチョビのフィレ）をあえて出来上がり。

ポテトサラダって、皮付きのままゆでないと駄目だと思ってて、

でも、ゆでたジャガイモは熱いうちにつぶして味付けないとだめだから、

熱い思いをしてジャガイモの皮をむくのがいやでした。

皮をむいてからゆでるとそのプレッシャーがないから楽ですね。意外にホクホクだし。

鶏もも肉のゆずコショウ味噌焼

いさおさんとこのレシピで作りました。

チューブのゆずこしょう買ったので使ってみたくて。

本家より照り焼きっぽいね。

ゆずこしょうははりはり鍋（水菜と油揚げと豚肉の水炊き風鍋）

なんかに付けるとおいしいです。

まいたけとえびのクリームパスタ

冷凍小エビ、まいたけ、水菜と冷蔵庫の残り物整理のパスタ。
えびとまいたけをいためたところに、ゆでたパスタ、水菜、くだいたくるみを加え、
卵黄、とろけるチーズ、牛乳を溶いたものをあえてできあがり。
ハーブソルト、コショウで味を調えました。

もうちょっと味が濃いとよいな。
後半はカルボナーラ風で作ったのですが、
生クリームで濃厚に仕上た方がよかったかも。
この前お店で食べたえびときのこのパスタに胡桃が入っていて、おいしかったので
入れてみました。
冷蔵庫にあったやや干からびた材料ばかりだったので、うまみがたりなかったかな。
また、改良しよっと。

一保堂のほうじ茶

お家に遊びに来た友達のおみやげ。

抹茶や緑茶で有名な一保堂ですが、

それらにくらべてほうじ茶はとてもリーズナブルだそうです。

だけれども、ほうじ茶特有の香ばしく甘い香りがすばらしく、

友人たちで何杯もいただきました。

高級なウーロン茶に近いかなあ。

名店の味を気軽に楽しめるので、

ちょっとしたおみやげにはぴったりだと思いました。

ナイスチョイス。

きゅうりと鶏肉のあえもの、えびご飯添え

ほんと、きゅうりと鶏肉大好きでこんなんばっか食べてます。

ゆでた鶏肉ときゅうりをポン酢とごま油とラー油とかでさっくりあえて、冷凍えびとナムプラーを炊き込んだごはんに添えて。

いままで幾多とでてきたメニューです。

水炊き用のお肉でトマト煮込み

骨付きぶつ切り肉がおいしそうなので、水炊き用のお肉でトマト煮込みを作りました。
いためたたまねぎとトマト、オールスパイスなんかを入れてぐつぐつ。

次の週に同じお肉を買って水炊きを作ったときに気づきました。
このお肉おいしくない。
極端にまずい鶏肉ってめずらしいけど。
肉が硬くて骨っぽかったのは私のせいじゃないと信じています。

肉じゃが

にくじゃがを作るぞ、という決意はは糸こんを入れるかにかかっているような気がする。
入れないと、カレーの途中で変更したみたいだから。
今回はいれたのですが、作っている人が意外に糸コン大喜びで、むしろメイン的に食べてくれました。教訓教訓。

ゆで鶏定食

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クラムチャウダーときのこのオイル煮

クラムチャウダーを市販のルーで作ってみました。作り方はパッケージにあるとおり。

あさりはの代わりに冷凍のミックスシーフードをさっとお湯でゆでて水を切って投入。
初めてつくったのだけど、クラムチャウダーって具材を細かく切って炒めてから作るので、すごく短い時間でできるのですね。ことことシチューを作っていた私がかわいそうになりました。
クラムチャウダーにつけて食べようと、主食はフランスパン。もうひとつパンと一緒に楽しめるメニューとしてきのこのオイル煮を作りました。

1. きのこを適当に切って鍋に入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで入れて、弱火で5分くらい煮ます。
2. 塩とみじん切りにしたにんにく1カケを投入してすぐ火を止めます。

このオイルがたまらなくおいしくて止まりません。
テリーヌは出来合いのものを買ってきました。近所のフランス惣菜屋　ブラン・ド・ミュゲのもの。日本人にこびない、獣くささが本場のフランスの家庭の味という感じです。

ごまねぎうどん

ちょっと前、横浜のほうのとある新興住宅地にいったのだけど、駅のよこの観覧車が載っている、商業ビルの中のうどんやさんで食べました。
一緒に行った人たちは知っているお店だったみたいなので、いろんなとこにあるチェーン店なのかな。
そこで食べたごまねぎうどん、簡単だけどなんか幸せな味だったので家で作ってみました。これでも思い切りよくごまを入れたつもりだけど、お店と同じ食感にするには、ごまも小ねぎも倍以上は必要かと思いました。