角煮

一番簡単な作り方だとおもいますが
手間はかからないけど、冷ましたりほおって置いたり時間がかかります。
食べたい前日くらいから、ちょこちょこ手をかけて作りましょう。

1. 鍋に豚バラブロックをいれ、しっかり水がかぶるように水をいれ、しょうが、ねぎ、鷹の爪などの薬味を入れて圧力鍋で３０分加圧。
2. あとは、冷めるまでほおって置く。（水がかぶっていないところがあると、硬くなったりする。また、肉が冷める前に鍋から取り出すとお肉がぱさぱさになっちゃうから注意。）
3. 一晩くらいほおって置いて、しっかりお肉が冷めたら、固まっているラードを取り除き、お肉を取り出して適当な大きさにカットし、鍋に戻す。煮汁はお肉がひたひたになる程度だけ残し、捨てる。
4. お醤油、砂糖、酒を足して３０分ほど弱火で煮込む。
5. 火を止めてゆで卵などをほおりこんで、またほおって置く。
6. 出来上がり。

ゆっくり冷ますことで、お肉をやわらかく保ったり、味を染み込ませたりするので、
加熱より冷ますことをゆっくり丁寧に。
気長に作るのが一番です。

いったん出来たら、上の写真のようにゆでキャベツとあっさり食べたり、
下の写真のように、きのこや野菜といためたり。
あと、角煮でｸｲｯｸ和風パスタも作ったので次回エントリーで。
いろいろ楽しめます。