牛すじ肉のトマト煮込み と、残りソースのパスタ

スーパーで恐ろしく安い牛塊肉を買ってきてきってみたところ、ゴムのような、筋肉でした。
これはなんともしがたいと思ったので、えいやと圧力鍋に放り込んで、煮込んでみることに。
鶏飯の残りの鶏がらスープがあったので、鶏がらスープとホールトマトで煮込む。
ソースの方が肉より高級だなあこれは。

1. たまねぎの千切り、にんにくをオリーブオイルで炒め、牛肉も入れて炒めて焼き色をつける。
2. 鶏がらスープ、ホールトマトをお肉がひたひたになるくらい入れて圧力なべで３０分。
3. 圧力鍋のロックが自然に解除になるまで、放置し、塩コショウで味をつけて出来上がり。

鶏がらと、筋肉のだしがでて、ソースがおいしいこと。
次の日のお昼は、このソースの残りにバジルペースト加えてパスタソースにしました。
トマト煮込みの二次利用、大好き。

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