具沢山の鶏がらスープ

これまた、鶏飯を作った鶏がらスープの残りを、具沢山（冷蔵庫在庫処分品）のスープにしてみました。鶏飯は前回のエントリーと別に、出張に来てた熊君につくってあげたものです。お客さんなので、きちんと鶏がらでスープをとりました。

1. 油揚げ、ベーコン、ジャガイモを食べやすい大きさに切って、鶏がらスープに加え、十分ほど煮る。
2. 最後に、レタスをわさっといれて、ひと煮立ち。塩コショウで味をつけて出来上がり。

やっぱり鶏がらで取ったスープをきちんと使うと、とろとろとおいしい野菜スープになりますね。
鶏がらからスープを取る手間はちょっと億劫だけど、その分、お料理は味付けも調理も簡単においしくできるのはすばらしい。

ところで、奥に見えるきゅうりは、だし納豆丼に使ったきゅうりを浅漬けにしたもの。もう一度だし納豆を作ったとき、この浅漬けにしたきゅうりを使ってみたのですが、こっちのほうがきゅうりの甘みが引き出ておいしかった。先日の追記です。

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