新じゃがと厚揚げの煮物

暑いときこそ、あっさりとした和食をがっつり食べるにかぎるな、と思ったのが先週のことですが、今日も昨日に引き続き肌寒い東京です。
まあ、よいとして、新じゃががひと袋１００円厚揚げはふた袋で１００円だったので、かってきました。

1. よく洗って水気を切った新じゃがをごま油でよく炒める。ここで炒めることで、じゃがの皮を、べろべろの皮から、香ばしくておいしい皮にに変身させるのだ、と言う気持ちでしっかりと。
2. ジャガイモの皮がぱりぱりしてきたら、熱湯で油抜きした、厚揚げ、しいたけを入れ、だし汁（今日は、昨日取った鶏がらスープにさらに粉末のかつおだしを入れた）、酒、砂糖、醤油を入れて、２０分ほど弱火でことこと煮る。煮ているときは、だし汁が回るよう、アルミホイルを落し蓋みたいにしてかぶせておきました。

出来上がり。
わかめの酢の物、まだブームが続いている”だし”用に仕込んでおいた、浅漬け、御飯、お味噌汁と食べました。

鶏がらスープ、かつおだし、しいたけとうまみ成分のオンパレードでじわっとおいしい煮物でした。新じゃがは、皮があって、味の染み込みが悪いけど、しいたけや厚揚げの間に、ごはんみたいにぱくぱく食べてたら、本当のごはんの方はなかなか減らなかった。

ちなみに、作った量は写真の３，４倍。相当食べなきゃ。

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