鶏の照り焼き 舞茸添え

今日は和食で。
鶏の照り焼きを作っているフライパンの脇で舞茸をソテーしました。

1. 鶏は塩で軽く下味をつけて皮目から焼く。
2. 皮目がしっかりと狐色になって、皮がぱりっとしたらひっくり返す。
3. フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、フライパンの鶏を焼いている脇で舞茸をソテーする。
4. 舞茸を取り出した後、砂糖、みりん、醤油をあわせたものを鶏肉に絡め、照りが出てくるまで焼き付ける。

舞茸には後で塩を振ろうと思ったのですが、照り焼きと食べてみると、味付けなしで丁度よかったのでそのままいただきました。
お肉をフライパンで焼くときは、同じフライパンの片隅で肉汁をうまく使った付けあわせをぱっと作る。これは皆さんよくやられていることですが、特に品目が少なくなりがちなひとりごはんには強い味方です。
舞茸とわかめのお味噌汁を添えて。

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簡単蒸し野菜サラダ

いやいや、これ簡単でヘルシーですよ。
マリネ液で味をつけましたが、マヨネーズだけでも十分おいしいかと。
にんじん、アスパラ、鶏肉を一口大に切ってタッパーに入れ、電子レンジで６分チンしました。
本当は、マリネ液で合えて冷まして味をなじませたかったんですけど、おなかが減ってたので温かいうちにいただきますしました。
ホットマリネとでもいうのでしょうか。

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なすのミートソースドリア

東京は快晴の土曜日です。

洗濯するのが気持ちよい。

以前作ったミートソースを冷凍していたもので、ドリアを作りました。

1. 固形コンソメ半分とバター１片をお米０．７合と一緒に炊き込む。炊き上がったら、軽く塩コショウ。
2. なす１本を半月切りにし、オリーブオイルで炒めて軽く塩コショウしておく。
3. 耐熱皿に炊いたごはん、なす、ミートソース、プロセスチーズ（とろけるチーズがなかったので代用）の順に敷きならべ、オーブントースターで８分ほど焼きました。

プロセスチーズが御餅みたいに膨らんでました。
ごめんね。とろけるチーズじゃないのに無理させて。
そのけなげさがとてもかわいい一品になりました。
ミートソースさえあれば、意外と簡単なドリア。
やったことないけど、ママーのなすとトマトのレトルトソースをコンソメと炊いた御飯にかけてチーズを載せたりするともっと簡単かもしれません。

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こんにゃくと鶏肉とにんじんの煮物

こんにゃくをくるっとねじって煮物に。
作るのも食べるのも楽しいです。
こんにゃくはやっぱり煮物ですよね。
今、薄口醤油を使っているのですが、料理に使うと色が付かないのでつい入れすぎているきがします。
こんなに薄い色でもしっかり味が付いていました。
いわゆる、煮しめって感じでとってもおいしかったです。
塩分の取りすぎには気をつけよう。

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手作りミートソース

ミートソースって実は時間がかかるのに、缶詰やレトルトが普及しすぎてるせいで見た目はなんのへんてつもなくみえるんですよね。
スパゲッティーボロネーゼっていえば聞こえがよいですけど。
新鮮な新たまねぎ2個と、トマト缶一個、ひき肉一パックを使ってたっぷり作りました。
ローリエと鷹の爪をスパイスに放りこんで、最後のかくし味にははちみつを。
この平凡で幸せがおいしさが伝わるといいのですが。
残りはなにに使おうか考え中です。

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水菜とチーズの冷製パスタ

荻窪には商店街の八百屋さん、SEIYU、タウンセブン、そしてオーケーマートなど、安いスーパーがたくさんあるようです。野菜は八百屋さんが圧倒的に安いのですが、お肉、魚、卵をどこで買えばいいのか決めかねているため、冷蔵庫にお肉類が枯渇し気味ぎみです。お肉、お魚は世田谷のほうが安かったかな。
しかも、これらのお店の位置の方向がまったくばらばらなんです。
とある知り合いの会社の女性たちは、三人で分担して別方向に買い物に行き、携帯で連絡をとりあいながら、底値の商品を買うそうです。
それって、携帯代・・・。いやいや。
今日は、プロセスチーズをタンパク源に見立て、水菜の冷製パスタにしてみることにしました。

1. 水菜一株を２、３センチに切り、水にさらしてしゃきっとさせておく。
2. プロセスチーズをサイコロ状にカット。
3. お醤油、酢、砂糖（はちみつにすればよかったかも）オリーブオイル、アンチョビソースを混ぜてドレッシングを作る。私はレンジでチンして砂糖を溶かしちゃいます。
4. 茹で上がったパスタを冷水でしめ、水菜、チーズ、ドレッシングを合えたものをトッピングしてできあがり。

アンチョビが効いていたので、チーズを入れなくても十分たんぱく質感がでてました。水菜だけでもパスタの具になりえそうです。
ちなみに、今日はプロセスチーズを使いましたが、おいしいパルミジャーノチーズのスライスとかのほうが水菜には絶対合います。
飲み屋さんのサラダでもよく出ますよね。ああ、また食べたくなってしまった。

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鶏胸肉とピーマンのコチジャン炒め

以前も似たメニューを載せました。
ピーマンと鶏肉が大好きなんです。

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続きを読む "鶏胸肉とピーマンのコチジャン炒め"

肉そばと水菜のサラダ

本むら庵本店の鴨せいろをまねして、黒コショウをかけて肉そばをいただきました。
本むら庵には到底かなわないですが、そばに黒コショウはおいしいと再確認。

水菜は、酢、砂糖、塩、コショウ、オリーブオイルのドレッシングに干しえびを入れてみました。ショッキングな彩りです。

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簡単豚ピラフ

残り物で簡単ピラフです。
豚肉と固形コンソメを御飯と一緒に炊き込みました。
炊き上がったら、ピーマンを混ぜ込んで蒸らし、塩コショウ、バターで味を調えました。
鶏胸肉のおひたしを添えて。
蒸らしただけのピーマンの歯ごたえがよくておいしかったです。

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豚丼

長ネギと豚バラを卵でとじました。

豚バラをごま油でさっと炒め、長ネギをいれて出汁、醤油、砂糖で味付け。

溶き卵を入れてふわりと混ぜ、蓋をして３０秒。

あっという間にできあがりでした。

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鶏胸肉とかぶの葉の中華風おひたし

鶏肉、カブの葉を茹で、酢、砂糖、ごま油、お醤油、刻みねぎを合わせてレンジでチンしたドレッシングを和えただけです。

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カブと豚肉のコンソメスープ

ゴールデンウィークも終わりました。激しく寂しいです。
休み疲れをとるためにも今日はあっさりスープです。
カブの実、葉、に豚肉を合わせたスープ。トン汁風に味噌仕立てにしようか最後まで迷いましたが今日はコンソメで味付けてみました。
薄切りの豚肉とカブの葉は最後にいれてさっと火を通し火を止めて１５分ぐらいおきました。しゃぶしゃぶにするくらい。
お肉の素材の味が引き立ちます。

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こんにゃく懐石

アラバキで仙台にいったついでに山形でちょっと変わったものを食べてきました。
こんにゃくオンパレードのこんにゃく懐石。その名もこんにゃく番所というお店。
お店は喫茶、食事どころ、売店からできているのですが、もう人だらけで、かなり繁盛しているようです。
こんにゃく懐石はゼリー、そうめん、さしみ、前菜、煮物、あわび、おかゆ（つぶつぶのこんにゃく！）、そば、などなど、全部こんにゃくで作ってしまったという、ちょっと突き抜けた料理です。
感想としては、全部こんにゃくで作ればいいというものではないのだなあということですか。それぞれおいしかったのですが、こんにゃくにしたからさらにおいしくなったというわけでも。
激しく本物の素材が恋しくなりました。そしてオーソドックスな刺身こんにゃくがいちばんおいしいという・・・。
エンターテイメント性はあるので、お友達と行かれるのは楽しいと思います。懐石より、売店で売ってる、田楽やら、磯部焼きやら玉こんにゃくやらの、味の濃い田舎っぽいのの方がおいしそうだったなあ。
喫茶店では蒸しぱんみたいのが出てました。こ、これもこんにゃくなのか。
山形に来た際にはぜひお立ち寄りくださいませ。感動は請け合いです。

丹野こんにゃく　こんにゃく番所
住所：山形県上山市楢下1233-2
023-674-2351

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ばらチラシ

荻窪といえば駅前のタウンセブン地下生鮮市場が有名だそうで。
お手並みを拝見しに行ってまいりました。
生鮮市場には絵に描いたようなお魚やさんが並んでいます。
値段は激安ってほどでもないなあ。
併設の西友で五目ちらしの素を買い、市場の魚屋さんで、カンパチ、サーモン、マグロのお刺身を柵で買ってばらチラシを作りました。ひとりではこんな贅沢な買い物はしませんが、ゴールデンウィークで遊びに来ている長距離ダーリン向けの御夕食です。
たいした調理でもなかったのですが、素材がとてもよかったのか、素人わざとは思えないおいしさ。
これなら、あの値段は激安だと納得。
あまりのおいしさに、居酒屋でお刺身を食べる気が失せてしまい、その日の夜は飲み歩きからDVD鑑賞に急きょ変更してみました。
こんなゴールデンウィークも悪くありませんね。
それにしても荻窪って海が近いのかしら。

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パスティッチェリア アベのチーズケーキ

新居荻窪の名店スイーツを早速食べてみました。
パスティッチェリア アベは住宅街に庶民的なカタカナの看板を出しているケーキ屋さん。
パティシエの方は六本木キャンティの名パティシエだったそう。荻窪のチーズケーキ、アベチャンプリンなどが有名なのですが、チーズケーキからシュークリームにいたるまでバラエティーに買ってきました（二人分）。
チーズケーキ、意外とあっさりしていておいしい。彼は以外にシュークリームがおいしいと言っていました。今度は是非アベチャンプリンと抹茶ロールにチャレンジします。
パスティッチェリア アベ
住所：東京都杉並区上荻2-17-10
    電話番号：03-3393-4121
    営業時間：10：00～20：00
    休日：毎週火曜日

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アラバキロックフェスティバル２００６の思い出

ゴールデンウィーク遊び倒しました。
アラバキロックフェスティバルは天気がよくて最高！
入場で少し混乱がありましたが、その他の設備は言うことなしです。
満開の桜、湖、青い空、コンビニから地元団体までバラエティーに富んだ屋台、ステージ間を簡単に行き来できるコンパクトな会場構成、きれいで十分すぎる数の仮設トイレそして最高のステージ！
私たちは、持ち込みのサンドイッチやら枝豆やらをクーラーボックスに詰め込み万全の体制。と思ったら肝心の飲み物を入れ忘れ、売店のビールやチュウハイのお世話になりました。
トリの清志郎以外は、後ろの芝生にシートを敷いて寝転がったり、踊ったりして年相応に楽しみました。このゆるさが我々の年にはたまらないのです。
清志郎初体験でしたが、感服のステージ。
野フェスといえば夏ですが、じつは春秋がベストシーズンかも。
夏はどれに行こうかしら。

夜はこんな感じ。