そばつゆに黒胡椒

来月引っ越す荻窪に遊びに行ったついで、名店に二店案内してもらってきました。
一店目、お昼をいただいたのが、お蕎麦屋さんで、
本むら庵荻窪本店というところ。
素直に、ホスト役と同じ鴨せいろを頼みました。
これ、せいろそばに、ちょっと温かい鴨南蛮のつゆがついてくるのですが、なんと、粒黒コショウ引きが一緒にテーブルの上に。
これをつゆにかけるのですが、驚きのおいしさ。
和風のような、洋風のような。スパイシーさが、鴨やねぎの味を際立たせます。
そのうえ、最後に蕎麦湯を足すと、なんと、滋味あふれるスープに。これにも、しっかり黒コショウを引いて飲み干しました。

二店目は夕飯でいった、ぶたや。
メインメニューは「伝説の風味焼き」という、ぶた肉のソテー一品だけなのですが、これがまた、感動。
片栗粉と、唐辛子やコショウをあわせたみたいなとても薄い衣がついたソテー？とでもいえばいいのでしょうか。食べてみなければわからない、はまる味です。
ジューシーさと香ばしさが絶品でした。

とちらも食べるのに夢中で写真なしですみません。
おそばのつゆに粒コショウを引くというテクニックは、肉そばなどに幅広く応用できそうですし、難しそうですが、ぶたやの衣も、ちょっとお家でまねっこしてみたいなと思ってみました。
中央線恐るべし。わたしも早く改装をおわして引っ越さねば。

本むら庵荻窪本店　
東京都杉並区上荻2-7-11
０３－３３９０－０３２５
11:00-21:30（ラストオーダー21:00）

ぶたやHP　http://www.aaafactory.co.jp/butaya/

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