にんじんとほうれん草のチキンカレー

旬のほうれん草を使ってチキンカレーをつくりました。
インド風のスパイシーな感じにしようとも思ったのですが、めんどくさくなって、こくまろを使って普通のカレーに。
ポイントはじゃがいもを入れないでにんじんをたくさん入れたこと。
チキンカレーには、ジャガイモより、ナスやほうれん草といった緑黄色野菜が合う気がします。
1.たまねぎ１個をみじん切りにして弱火で炒める。
２．たまねぎがあめ色になったら、一口大に切った鶏肉をいれ、炒める。
３．鶏肉の表面に火が通ったらにんじん２本を乱切りしたものをいれ、さらに少し炒める。
４．お湯を入れて煮る。にんじんが煮崩れないよう、弱火で１５分。
５．ルーを加えてさらに１５分弱火で煮る。
６．さっと下茹でして水にとり、絞っておいたほうれん草を、別のフライパンでバターと一緒に炒める。
７.カレーの鍋から食べる分だけのカレーをほうれん草のフライパンに移し、ほうれん草と混ぜ合わせて出来上がり。
写真は、２日目のカレーです。一日目よりつやがある。ほうれん草は鶏肉によく合うなあ。

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