ナシゴレン

お昼がタイ料理だった勢いで、夕飯もエスニックにナシゴレンを作ってみました。
ナシゴレンは目玉焼きを乗せて食べるインドネシアの甘辛い焼き飯です。
本来なら、鶏肉、えび、たまねぎ、ピーマンなどが入りますが、今日は、トリモモ肉、ピーマンのみで簡単に作りました。
ナシゴレンの元はいろいろ売っていますが、私はペースト状のものを使っています。確か ブンブーナシゴレンとかっていう。近所のカルディコーヒーで購入。５００円くらいですが、この一ビンで、軽く１０回はナシゴレン作ってますので、お買い得だと思います。
ナシゴレンのポイントは、

1. 具を炒め、最後にペーストを入れて焼付けながら十分照りを出す。これは御飯を入れる前にやります。ナシゴレンの調味料は普通のチャーハンより甘めにできているので、照り焼き風に具が少し粘る感じに炒めあげます。
2. 他の焼き飯同様、冷ごはんを温めなおして使うこと。焼き飯用の御飯の炊き方もあるのでしょうが、素人はこれが一番確実で簡単。焼き飯がべとべとしません。

これらのポイントを踏まえ作り方。

1. 具をいため、ナシゴレンペーストスプーン一杯から二杯で味付け。焼き付けて具に照りを出す。
2. 味をつけた具を、レンジで温めなおした御飯をあわせていためる。
3. 目玉焼きを乗せて出来上がり。
4. 私は辛すぎるのが苦手なので、ナシゴレンペーストは１杯半くらいにして、ナンプラーや味の素で味を足して調整しています。

簡単だけどすごくおいしい。しかも、辛くて食欲が出るので夏のメニューにお勧めです。

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