ビーフシチューとアスパラベーコン

ひさびさの更新です。
めずらしく正式なビーフシチューを作りました。
レトルトルーではないという意味で。
ハインツのデミグラスソースを買ってきて、缶の裏に書いてあるレシピどおりに作りました。
彼と二人ごはんだったので、豚肉でなくしっかり牛肉を使ったところも自分にしてはえらいです。
一応４人前分作ったので、絶対残ると思ったのですが、シチューモンスターの彼が鍋底が見えるまで永遠におかわりしつづけたせいで完売でした。
うれしいけど、そろそろ年なので、食べ過ぎも心配です。
世の主婦はおいしいもの、好物をたくさん作ってあげたい気持ちと、健康な粗食を食べさせたい気持の挟間で悩んでいるんじゃなかろうか。

豚肉ときのこの温しゃぶサラダ

熱湯で豚コマとシメジをしゃぶしゃぶして、お湯を切って引き上げたまま、水菜の上にポン。

ポン酢とゆずこしょうを混ぜたたれをかけて出来上がりです。

水菜ってしゃきしゃきしすぎて食べにくいときがありますが、

暖かいしゃぶしゃぶの具を載せることで、適度にしんなりしてなじみます。

水菜ががつがつ食べれますよ。

春の三色プレートディッシュ

母にもらったかぼちゃ１/2を一気にかぼちゃサラダに。

合わせて、豚肉を焼いて、最後にケチャップを絡めたソテー。菜の花のおひたしを添えて一皿に盛り付け。

かぼちゃサラダのレシピだけ書いておきます。

続きを読む "春の三色プレートディッシュ"

鶏肉のしょうが焼

から揚げみたいな味付けなのですが、揚げていない分ヘルシーな気がします。

味付けは最後にやるのがみそ。それまでかりっと鶏肉の両面を焼くとよいです。

1. 鶏肉の身に繊維に垂直に切り目を入れ、フライパンで皮側からかりっと焼く。
2. 両面しっかり焼いたら、おろししょうが、醤油、砂糖をあわせたたれをいれしっかり絡めてできあがり。

きゅうりスティックと一緒に食べました。

きのことトリむね肉の和風パスタ

千切りにしたベーコンを炒めて油を出し、さらにシメジをいため、最後にゆでておいたとり胸肉を加えてめんつゆを投入。オリーブオイルをいれてパスタに絡めればできあがりです。ベーコンと醤油味は意外とあうよね。

セロリとにんじんの豚肉炒め

ベトナムに行ったとき、地元の食堂のメニューで主食といえば、麺か、こんな炒め物が添えられたご飯でした。
カピを乾煎りして柔らかくしてから油でいため、よいにおいをだしてから豚コマをいためます。その後セロリ２本分、にんじん２/3くらいを切っていため合わせ、ナンプラー、砂糖、最後にレモン１/4の絞り汁を絞りいれてできあがり。
レモンの酸味と豚肉の油、そしてしゃきしゃきする野菜が食欲をそそります。

ポトフ

にんじん、はくさい、じゃがいも、鶏胸肉のポトフ。コンソメはいれずに、うまみ出しにベーコンを一切れ入れただけ。

水を少なくして煮物を作るくらいの量で煮ました。仕上げにハーブソルトとコショウで味を調えてできあがり。

マスタードをつけつつ食べました。

ぶり大根

久しぶりに閉店間際の魚屋さんで獲物を狩ってきました。

ぶり4切れのパックと鮭5切れのパック、

本当は３パックで千円だったのですが、１パックの場合は今ついてる値段より半額ということで、そっちの方が安かった。

確か、ブリを３００円、鮭は２４０円くらいでしとめてきました。物価高はまとめ買いと、米食中心で乗り切ろうと思っている今日この頃。

鮭は一切れづつ冷凍庫に保存して、ブリは２切れをぶり大根に、２切れは塩を振って水気をとってから、これまた冷凍庫に保存。いつかトマト煮にするのだ。

最近餃子が話題ですが、餃子は私も既製品派だったので痛いです。

手作りの場合は、どれくらい大量に作って冷凍して、小分けに使ったら、既製品並みに単価が落ちるのか考えてみたい。

自家製冷凍食品についてはこれからぼちぼち研究してみよう。
大型液晶テレビより、ドラム式洗濯機より、エコで急速冷凍のハイスペック冷蔵庫が気になる今日このごろです。

さてブリ大根。

1. 大根を１５分お米のとぎ汁で下湯で。
2. 茹でた大根、湯通ししたブリ、酒、醤油、砂糖、しょうが薄切りをいれて、３０分ほど弱火でことこと。アルミ箔で落し蓋をしておきます。

ちなみに写真は２日目の味の染みきったぶり大根。時間は偉大な料理人ですね。

ゆで塩豚 マッシュポテト添え

どこぞの遊牧民のような、シンプルなごはん。

塩豚（豚モモブロックに塩をして、数日寝かせたもの）を弱火で20分ゆでたもののスライスに、マッシュポテト（というか、茹でたジャガイモにバターとハーブソルトをあえたもの）を添えました。

ソースはマヨネーズと、ガーリックチリソースを気が向くままにつけて食べました。

マスタードもいけます。

ブルスケッタ トースト

続きを読む "ブルスケッタ　トースト"

肉豆腐

ごぼう、ねぎ、豚肉をしょうが、砂糖、醤油で煮付けたもの。

味が濃くて、吉牛の牛鍋くらいのになってしまったので、生卵を割りいれて食べました。

ご飯にあいます。かけたいくらいです。

一人暮らしの餃子

餃子に関しては、カレーと違って一人暮らしは購入に専念するのがよいのではないかと思っています。

手作り餃子がいまいちおいしくできないというのもあるのですが。

どうやら、最近にんにくを食べるとくらくらしてしまい、

ついにんにくを入れすぎる手作り餃子はちょっときつくなってしまいました。

もっぱら既製品の餃子をパックに書いてある手順できっちり焼き上げてぱりっとさせるのに専念しています。

豚肉のゆずこしょう和え

この豚肉は食欲をそそります。

豚肉をフライパンでしっかり焼きます。

火を止めてポン酢、マヨネーズ、ゆずこしょうをあえたたれを絡めてできあがり。

残り物のピクルスとキンピラを添えて。

白菜と豚肉の重ね煮

白菜の甘さが際たっておいしい。

鍋に白菜をしき並べ、その上に豚肉を敷いて軽く塩、これを繰り返して鍋一杯にし、

弱火で15分ほど煮ます。

水は入れずに白菜から出る水分のみで。

マヨネーズやポン酢で食べてもおいしいけど、なかなかどうしてそのままで食べるのが一番好き。

鶏もも肉のゆずコショウ味噌焼

いさおさんとこのレシピで作りました。

チューブのゆずこしょう買ったので使ってみたくて。

本家より照り焼きっぽいね。

ゆずこしょうははりはり鍋（水菜と油揚げと豚肉の水炊き風鍋）

なんかに付けるとおいしいです。

きゅうりと鶏肉のあえもの、えびご飯添え

ほんと、きゅうりと鶏肉大好きでこんなんばっか食べてます。

ゆでた鶏肉ときゅうりをポン酢とごま油とラー油とかでさっくりあえて、冷凍えびとナムプラーを炊き込んだごはんに添えて。

いままで幾多とでてきたメニューです。

水炊き用のお肉でトマト煮込み

骨付きぶつ切り肉がおいしそうなので、水炊き用のお肉でトマト煮込みを作りました。
いためたたまねぎとトマト、オールスパイスなんかを入れてぐつぐつ。

次の週に同じお肉を買って水炊きを作ったときに気づきました。
このお肉おいしくない。
極端にまずい鶏肉ってめずらしいけど。
肉が硬くて骨っぽかったのは私のせいじゃないと信じています。

肉じゃが

にくじゃがを作るぞ、という決意はは糸こんを入れるかにかかっているような気がする。
入れないと、カレーの途中で変更したみたいだから。
今回はいれたのですが、作っている人が意外に糸コン大喜びで、むしろメイン的に食べてくれました。教訓教訓。

ゆで鶏定食

続きを読む "ゆで鶏定食"

夏野菜の煮物

前のエントリーと素材は同じですが、

今度は煮物で頂きました。

お水、めんつゆ、砂糖で作っただし汁で煮て、夏らしい煮びたしです。

なすやインゲンはこういう煮物がすごくおいしいですよね。

夏野菜の炒め物

さやいんげん、なす、ミニトマト、豚肉の炒め物。野菜はすべておばあちゃんからもらったもの。

味が濃くておいしいので、

味付けはシンプルにクレージーソルト、コショウ、オリーブオイルです。

金目鯛の煮付け

近所に７時くらいからびっくりするくらい安いお魚屋さんがあります。
この金目鯛一切れは、鮭２切れといわし５匹と一緒で５００円でした。
お醤油とお砂糖、お酒とお水を適当に入れて、弱火で煮付けました。

クレージーソルト風味の炒め物

豚肉、ピーマン、プチトマトをさっといためてクレージーソルト、コショウ、味の素で味付け。あっさりしていて夏っぽい味です。

茹鶏のスイートチリソース掛け

スイートチリソース、ポン酢、ナンプラーを混ぜたソースを茹で鶏に掛けていただきました。
茹鶏は弱火で２０分茹でて、流水で冷やし、切り分けたもの。
わさび菜のおひたしを添えていただきました。

やわらかゆで鶏の サルサソース

鶏肉をやわらかく茹でて、サルサソース大匙2杯、湯剥きしてみじん切りにしたトマト2個、オリーブオイル、酢、塩、コショウで作ったソースをかけました。
鶏肉を軟らかく煮るには沸騰したお湯に鶏モモ一枚をいれ、ごく弱火、ぽつぽつと泡が出るぐらいで、約20分煮ます。冷ます場合は、お湯から肉を取り出さずに冷まします。
鶏はとってもやわらかくなしますし、煮汁は塩コショウするだけでスープになりますよ。

煮しめ

芸がないですが、にんじん、鶏肉、ごぼう、こんにゃく、干ししいたけの煮しめ。

煮物って、具をむいて切るくらいの手間しかないので作るのも食べるのも大好きです。
ひさびさに干ししいたけを使いました。
戻し汁を入れると味に奥行きがでるなあ。

角煮

一番簡単な作り方だとおもいますが
手間はかからないけど、冷ましたりほおって置いたり時間がかかります。
食べたい前日くらいから、ちょこちょこ手をかけて作りましょう。

1. 鍋に豚バラブロックをいれ、しっかり水がかぶるように水をいれ、しょうが、ねぎ、鷹の爪などの薬味を入れて圧力鍋で３０分加圧。
2. あとは、冷めるまでほおって置く。（水がかぶっていないところがあると、硬くなったりする。また、肉が冷める前に鍋から取り出すとお肉がぱさぱさになっちゃうから注意。）
3. 一晩くらいほおって置いて、しっかりお肉が冷めたら、固まっているラードを取り除き、お肉を取り出して適当な大きさにカットし、鍋に戻す。煮汁はお肉がひたひたになる程度だけ残し、捨てる。
4. お醤油、砂糖、酒を足して３０分ほど弱火で煮込む。
5. 火を止めてゆで卵などをほおりこんで、またほおって置く。
6. 出来上がり。

ゆっくり冷ますことで、お肉をやわらかく保ったり、味を染み込ませたりするので、
加熱より冷ますことをゆっくり丁寧に。
気長に作るのが一番です。

いったん出来たら、上の写真のようにゆでキャベツとあっさり食べたり、
下の写真のように、きのこや野菜といためたり。
あと、角煮でｸｲｯｸ和風パスタも作ったので次回エントリーで。
いろいろ楽しめます。

新じゃがとちくわの煮っ転がし

冷蔵庫にあったものをざくっとおかずに。

1. しんじゃがは５分ほど油で炒めて、皮をぱりっとさせます。
2. ちくわ、だし、砂糖、醤油を加えて２５分ほど弱火で煮込みました。

レシピにするまでもないかな。じゃがいもはビタミンビタミン。

セロリと豚肉のバルサミコ炒め

セロリと豚肉を炒めて、最後にバルサミコ酢、塩、黒コショウで味付け。
黒コショウはタップリ気味で。
中華とエスニックの間くらいの味かな。御飯が進みますよ。

バレンタインのクリスマス更新

２か月弱遅れでクリスマスディナーを更新。
近くのフランスお惣菜やさんで買ったエスカルゴ、クラムチャウダースープ、同じくお惣菜やさんでかった鴨のテリーヌにサラダを添えて。ステーキ、もらいもののシャンパンです。
豪華そうで、まったく手間のかかっていないディナー。お肉を焼いたくらいかしら。
いただいたバカラのグラスを思い切っておろしてみました。
シャンパングラスって本当にそこから泡が立つのですねえ。しみじみ。

ステーキ定食

くたびれた彼が出張ついでに遊びに来たので、家庭っぽいご馳走をイメージしてステーキ定食を作ってみました。ポイントは具沢山お味噌汁とか、たくあんとか、すじことか、ごはんのおかずがたくさんなところ。
平凡だけど幸せな食卓でした。

おでん

一足先におでんを作ってみました。
安い練り物を買ったせいか、うまみがいまいちでない。
むう。

ブリのソテートマトソース

塩コショウ、オリーブオイルで下味をつけたブリをソテーし、トマト缶に炒めたたまねぎを煮込で味付けしたソースでいただきました。
あっさりトマトソースをたっぷりかけて、脂っこいブリをおいしくいただきました。

とりはむを作ってみました。

とり胸肉が二枚で100円だったので、うわさのウマーで簡単料理、とりはむを作ってみました。

1. とり胸肉一枚につき砂糖大匙一杯をすり込む。その後、塩大匙１～２杯をすり込む。
2. ビニール袋に入れて空気を抜き、丸一日冷蔵庫で寝かせる。
3. 一日寝かせた鶏肉をさっとあらい、沸騰したお湯にいれ弱火で５分ゆでる。その後、鶏肉をお湯に入れたまま８時間放置して出来上がり。

いや、これほど簡単にこれほどおいしくできるとは。と驚き。
実は茹で汁もとてもおいしいとの評判だったので、私は干ししいたけの戻し汁を加えて鶏飯を作ってみました。もちろんトッピングはトリハムです。
他にほとんど具が同じなんだけど、冷やし中華とか。
トリハム、これから重宝しそうです。

じゃがいもでチジミを作ってみました！

じゃがいも、豚肉、キムチが合ったので、ネットでレシピを検索しつつ、ジャガイモのチジミを作ってみました。
とっても簡単でおいしくできたのでお勧めです。

1. ジャガイモ一個を摩り下ろし、ざるで水分を抜く。出てきた水は取っておく。
2. 少したったら、ジャガイモからでた水の上澄みを捨て、下に沈殿したでんぷんを摩り下ろしたじゃがいもに再び加えて混ぜる。細かく切ったキムチ、さっと炒めた豚肉と合わせ、ゴマ油を引いたフライパンで両面焼いてできあがり。

ポン酢で食べました。おいしいです。

森のレストランの若鶏と野菜の煮込み

旅行に行った北海道では、モレエ公園、富良野、美瑛、旭山動物園と夏の北海道を満喫してきました。
ごはんも、

• 大泉洋行きつけの札幌のハンバーグ屋さん　カリー軒（ハンバーグがジューシーでした）
• 札幌のお鮨屋さん
• いとこの家での、ジンギツカン（東旭川農協で販売してるもの、これすごくおいしかったです。通販とかないのかな）炭やの塩ホルモン（隠れた旭川名物です）カニ、ホタテのバーベキュー
• 旭山動物園のスープカレー（あっさりしてておいしい）
• 旭川ラーメン蝦夷（すごくおいしい！餃子もおいしい！）
• 富良野での揚げイモ（ほくほく）

などなど、三食おいしいものばかり食べさせてもらいました。
食べるのに夢中で全然写真を撮ってなかったのですが、美瑛の森の中にあるレストランブランルージュで食べた、若鶏の煮込みの写真をかろうじて撮ったのでアップしてみました。
熱い土鍋に鶏と野菜がごろごろ入ったスープ。さすが美瑛、野菜も若鶏もとってもおいしかった。
食べかけですみません。上に書いたものは全部おすすめですよお！！

鶏肉のソテー、きゅうりとナッツの和え物

お昼と同様、ホームパーティーの残りのナッツとレモンを使ったごはんづくり。
鶏肉は塩コショウして皮目からぱりっとやいて、すり鉢で砕いたナッツとセロリの葉を乗せ、レモンを絞っていただきました。
きゅうりは棒で叩き割って、これまたすり鉢で砕いたナッツと合え、ポン酢とナムプラーを加えて冷やしたもの。
そして、御飯は先日作った鶏肉とこんにゃくの煮物のの残り汁がにこごりになってておいしそうだったので、御飯と舞茸と一緒に炊き込んだもの。なすのからし漬けを添えて。
残り物ばかりだけど、素敵な無国籍食卓となりました。

広島お好み焼き 麗ちゃん

先先週、出張で広島にいったとき、広島焼きを食べてきました。
駅ビルに入っている麗ちゃんというお店、
駅ビルの方に言わせると、
原価率がいくらいくらで、売り上げがいくらいくらだから、ものすごく
もうけのいいお店、だそうです。
詳しい数字は内緒。
広島焼きは、大学生の頃、広島県民会というサークルがだしている出店で食べて、
うまい！と思った記憶があったのですが、
今回はあまり感動せず。
普通に素材の味がしました。
これから広島に数回行くことになるので、他にもおいしいものがあるかちゃんと調べておこう。

さやインゲンと豚肉の炒め煮

午後１１時になっていそいそと夕飯。
おうちで仕事してるので、きりがありません。ひー。
豚肉を炒めて、鞘インゲンもいれてさらに炒め、お酒、砂糖、お醤油をいれて、軽く炒め煮にしました。
もろきゅうと、なめこのお味噌汁とごはんで、さくっと夕飯です。
あれ、この野菜の名前、鞘インゲンでよかった？？

肉豆腐

実家のメニューには、肉豆腐というものはなかったのですが、父が大学生の頃通った定食屋さんに連れて行ってもらったとき食べたのが、肉豆腐というメニューだったのです。
あれは、小学五年生くらいの頃、父に無理やりアマチュア無線の試験を受けさせられたときだったかなあ。（アマチュア無線、資格取ったのはいいけど、全然使ったことないや。）
核家族だった実家のメニューとは違い、下町のお袋っぽいメニューがやたらおいしかったような記憶があります。
具はそんなになかったけど、たしか春雨とかも入っていたような。
春雨はなかったので、豚肉としいたけ、たまねぎを豚丼のように煮付け、お豆腐を入れて五分ほど弱火で煮て、あとは火を切って、少しおいて味を染み込ませました。
こういう素朴な和食が好きなのは、核家族だった反動かしら。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

豚肉のしょうが焼き

ここのところの寒さがじんわり体にこたえてきた。
久々に靴下を履いたりしています。
「ぶたや」の香味焼きをまねてカリカリじゅわー衣のしょうが焼きを作ろうと思ったのですが、片栗をはたいたせいか、逆にしっとりぷるぷるのしょうが焼きになってしまいました。
これはこれでおいしいですよ。

1. 豚薄切り肉に、しょうが汁、醤油、酒で下味をつけて１０分ほどおく。
2. 豚肉に、片栗粉を軽くはたいて、ごま油を引いたフライパンで焼く。
3. 火が通ったら一度豚肉を取り出し、フライパンに、酒、砂糖、醤油をいれ、少し煮詰めて、豚肉をもう一度入れてタレに絡めてできあがり

それにしても、ぶたやの衣。なぞだなあ。細かいパン粉？小麦粉？
今度はムニエルみたいに小麦粉で実験してみよう。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

新じゃがと厚揚げの煮物

暑いときこそ、あっさりとした和食をがっつり食べるにかぎるな、と思ったのが先週のことですが、今日も昨日に引き続き肌寒い東京です。
まあ、よいとして、新じゃががひと袋１００円厚揚げはふた袋で１００円だったので、かってきました。

1. よく洗って水気を切った新じゃがをごま油でよく炒める。ここで炒めることで、じゃがの皮を、べろべろの皮から、香ばしくておいしい皮にに変身させるのだ、と言う気持ちでしっかりと。
2. ジャガイモの皮がぱりぱりしてきたら、熱湯で油抜きした、厚揚げ、しいたけを入れ、だし汁（今日は、昨日取った鶏がらスープにさらに粉末のかつおだしを入れた）、酒、砂糖、醤油を入れて、２０分ほど弱火でことこと煮る。煮ているときは、だし汁が回るよう、アルミホイルを落し蓋みたいにしてかぶせておきました。

出来上がり。
わかめの酢の物、まだブームが続いている”だし”用に仕込んでおいた、浅漬け、御飯、お味噌汁と食べました。

鶏がらスープ、かつおだし、しいたけとうまみ成分のオンパレードでじわっとおいしい煮物でした。新じゃがは、皮があって、味の染み込みが悪いけど、しいたけや厚揚げの間に、ごはんみたいにぱくぱく食べてたら、本当のごはんの方はなかなか減らなかった。

ちなみに、作った量は写真の３，４倍。相当食べなきゃ。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

なすとセロリのバンバンジー

先日大量に買ったセロリ、使っても使ってもなくならないくらい多いのに、あんまり味がしないんですよね。
えい、今度、一気にスープにしてやる。
夕飯は、そのセロリとナスを茹で鶏と一緒にゴマだれでいただきました。
セロリとナスは、ラップにくるんで、レンジで２分。
鶏を乗せて、ゴマドレッシングをかけました。
いつも、蒸しナスはポン酢とごま油をあわせたドレッシングで食べます。
うちのお母さんのレシピ。
しかし、今日は買ってきたばかりのごまだれをつい使ってしまった。
そして少し後悔。
おいしいけど、ポン酢ごま油にはかないません。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

鶏肉のソテーバルサミコソース

暑い日には食欲増進のバルサミコソース。
ソテーの脇でなすとセロリを炒めて付け合せに。
バルサミコソースは、ソテーを取り出した後のフライパンで、バルサミコ酢を半分くらいまで煮詰めただけです。
なので、鶏肉には、きちんと塩コショウで下味。
にんにくを取り出すのを忘れて、焦がしてしまったので、ところどころ、黒い。
見た目が中華みたいになっちゃったな。
さすれど、ぺろっとご馳走様。元気でました。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

なすとセロリの豚肉巻き

どこかのブログで、ナスに豚肉を巻いて、ラップして、レンジでチン、という簡単料理を見ました。
近所のスーパーで、セロリの茎が、わっさり入って、１００円というのを買ってきたので、セロリも豚肉で巻いて、作ってみることに。
加熱時間は４分。もうちょっと短くてもよいかもです。
豚肉が少なかったので、隙間が空いてゆるゆる。
蒸し野菜に、豚しゃぶを載せたようにしか見えない。
ポン酢をかけていただきます。
セロリ、なかなか合いますよ。
あまったセロリは、浅漬けに仕込んでみました。
明日が楽しみだなあ。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

牛すじ肉のトマト煮込み と、残りソースのパスタ

スーパーで恐ろしく安い牛塊肉を買ってきてきってみたところ、ゴムのような、筋肉でした。
これはなんともしがたいと思ったので、えいやと圧力鍋に放り込んで、煮込んでみることに。
鶏飯の残りの鶏がらスープがあったので、鶏がらスープとホールトマトで煮込む。
ソースの方が肉より高級だなあこれは。

1. たまねぎの千切り、にんにくをオリーブオイルで炒め、牛肉も入れて炒めて焼き色をつける。
2. 鶏がらスープ、ホールトマトをお肉がひたひたになるくらい入れて圧力なべで３０分。
3. 圧力鍋のロックが自然に解除になるまで、放置し、塩コショウで味をつけて出来上がり。

鶏がらと、筋肉のだしがでて、ソースがおいしいこと。
次の日のお昼は、このソースの残りにバジルペースト加えてパスタソースにしました。
トマト煮込みの二次利用、大好き。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

なすの炒め煮

今日の夕飯はあっさり。
食卓のメインは、なすの炒め煮です。
切込みを入れて、最初に油で炒めたナスを、だし汁、醤油、酒、砂糖でゆっくり煮ただけ。
少し冷ましておくとさらに味が染みます。
今日の食卓は、他に、きゅうりとわかめの酢の物、キムチ、納豆、御飯のみ。
ちょっと疲れた胃袋的には丁度いいあっさり度でした。
まだ２０代なんだけどなあ。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

鮭の簡単チーズ蒸し

冷凍してあった鮭の切り身を使って、簡単なチーズ蒸しを作りました。
解凍した鮭、輪切りにしたじゃがいも、ねぎを耐熱皿に並べて、とろけるスライスチーズを載せてレンジで４分。
鮭とチーズで塩気があるので、味付けは、食べる前に黒コショウを引いただけ。
こういうのって子供とか好きそうだなー。
チーズとかポテトとかがあると、いまだにわくわくしてしまう私です。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

ねぎの鶏肉巻き

忙しいのに、きちんと料理を作ろうかなという気持ちが空回りしてできた料理です。
ねぎに、鶏肉を巻きつけて、タコ糸で縛って、焼いてみたのですが、途中で焼くのが面倒くさくなって、圧力なべで一気に蒸してしまいました。
輪切りにしてバルサミコ酢を煮詰めたソースをかけてあります。
かもがねぎを背負ってくるくらいなので、相性はよいのですが、やるなら、蒸すか、焼くかのどちらかにしたほうがよさそうです。
蒸すのであれば、ゴマダレとかポン酢で、焼くのであれば、テリヤキなんかがよさそうですよね。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

キャベツとソーセージの蒸し焼き

久々の更新。
先週末あたりから、飲み会、出張のオンパレードでほとんど家にいませんでした。
ぱたぱたと合い間に作った料理を撮っておいたので、まとめてアップしようと思ったのですが、簡単すぎて、載せるまでもないかなあ。
キャベツをソーセージをおなべに入れて、ゆっくりと蒸し焼きにしました。
いつもはベーコンで作るのですが、もぐもぐのソーセージが冷凍してあったのを思い出して作ってみました。
いい感じに蒸し焼きになったら、味を見ながら、塩コショウで調整。
夕飯なのですが、朝ごはんメニューみたい。
残りはきちんと朝ごはんにしたし。
でも、おいしいソーセージを使っているのでとってもおいしいのです。
ジャガイモも入れればよかった。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

塩さばの酒蒸し

冷凍してあった塩さばを使って酒蒸しを作りました。
なかなか一枚で売っているお魚がなかったり、割高だったりするので、ひとりぐらしでも、二枚入りのお魚を買ってくることが多いです。
一回目はシンプルに焼き魚でよいとしても、二回目も同じものはさみしい。
買ってきたら一枚すぐに冷凍しておいて、焼き魚のことはすっかり忘れたころに、酒蒸しとか、ホイル蒸しとかに使います。
作り方はこれまた簡単。
解凍しておいた塩さばをさっと熱湯で湯通ししたあと、耐熱皿に乗せ、にんじん、シメジを載せてお酒を振る。
ラップをして電子レンジで４分ほど加熱して出来上がり。
あれば、ねぎやしょうがもいれたほうがおいしそうですね。
油っぽい塩さばもあっさりいただけます。
ポン酢をかけてむしゃむしゃといただきました。
クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

もぐもぐのソーセージとホワイトアスパラガス

さてさてさてさて、ワールドカップ、運命のクロアチア戦直前です。
せめて、せめて一次リーグだけでもよいので、最後まで楽しませてください神様というお願いをこめて、こじんまりと食卓でドイツを食べつくしてみました。
本当に小ぢんまりと。
昨日今日、サッカー観戦のお供に食べてもらおうと思って、お世話になっている方々に、西荻窪にあるドイツソーセージ、ハム専門店「もぐもぐ」のハム、ソーセージセットを木箱で送りつけたり、持っていったりしています。
ついでに自分の分も買ってきました。
ここのハム、ソーセージは、無添加無着色、とっても温かい味がします。
世界技術大会でも何度も賞をとられているそうですが、お店は、童話に出てくるお店のようで、所狭しと、ハムソーセージが。
出来立てのベーコンがごろんと転がっていたり、試食用の切れ端がいたるところにおいてあったり。チーズやパンもおいてあるので、ここでお買い物して井の頭公園でピクニックは最高かと。
今日食べたのは、ほうれん草入りソーセージ。
もぐもぐにおいてあるソーセージの食べ方通り、お湯が沸騰したら、火を止めてソーセージを投入。
待つこと５，６分でできあがり。
先日買ったホワイトアスパラガスの水煮を添えて食べたのですが、偶然にもホワイトアスパラガスもドイツでよく食べる食材だそうで、その上、今が旬らしい。
さっきテレビでヒロシがレポートしてました。
これはなにやら、さいさきのよい予感。
食べつくしたのがクロアチアでなかったのが気がかりですけど。
こんなこと、試合が終わってからは書けないので、急いでアップです。

もぐもぐ
東京都杉並区西荻北2-11-4 エクセリア西荻1F

tel 03-3396-6565
クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

塩さばと鶏がらわかめスープ

レシピはなくて今晩の献立。
雨の中テクテク歩いていったスーパーで塩さばやら、すじこやら、スモークサーモンやら、やたら海の幸をかってきました。この長雨のせいか野菜は不作で、ホワイトアスパラの缶詰のみ購入。今度レシピをググってみよっと。スモークサーモンは昨日買ったアボカドと合わせて明日食べるよてい。
今晩は焼き魚で質素にいただきます。
鶏がらスープは、鶏飯の残りのスープに、わかめと、しいたけをいれたもの。残りのわかめは酢の物にして食べました。
野菜不足をわかめでごまかす。
買い物が億劫な雨の日は、乾物が便利です。乾物は雨の日が嫌いだろうにね。
クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

キャベツとベーコンの重ね焼き

キャベツが少しだけ余っていたので、ベーコンで蓋をして弱火で蒸し焼きにしました。
調味料はなし。焦げすぎないように火加減に気をつけながら、弱火で蒸し焼きにします。
いつもはたくさんのキャベツとベーコンを交互に重ねてお鍋一杯にして作ります。
ベーコンの塩気とキャベツの甘みだけで十分おいしいです。
下のほうのちょっと茶色くなったところがお醤油みたいな味がしてまたおいしいのです。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

エリンギと豚バラのソテー バルサミコソース

何ヶ月か前に切れていたバルサミコ酢を買いました。
カルディコーヒーで５００円くらいでした。加えて、黒オリーブの
大きめのカンヅメが200円くらいだったので衝動買いしてきました。や、やすくないですか？？もっと買いためるかは、味見して決めたいと思います。

ソテーは簡単。

1. にんにくをオリーブオイルで炒め、豚バラを炒める。
2. エリンギを入れてさらに炒め、岩塩、コショウで味をつける。
3. フライパンから具を取り出し、余分な油を捨て、バルサミコ酢をフライパンで煮詰める。
4. フライパンに付いたうまみをこそげ落とす感じでよくかき混ぜ、半分くらいの量まで煮詰まったら、取り出しておいたソテーにかけて出来上がり。

バルサミコ酢は、安いものでも、しっかり煮詰めるととってもおいしいソースになります。
また夏に向けてお世話になる機会が増えそうです。
そうそう、エリンギ、近所のスーパーで５０円でした。身がしっかりしていておいしかったです。

クリックしていただけるとうれしいです。
人気ブログランキング　

ジャガイモと鶏肉の煮込みとスパゲッティージェノペーゼ

昨日の残り、ジャガイモと鶏肉をトマトソースで煮込んだものに、ジェノペーゼソースを絡めたスパゲッティー。
ジェノペーゼソースは、普通は、松の実とバジルとにんにくのパスタソースですが、単体より、トマト系のものと合わせたほうがやっぱり好きだなあ。
ところで、この煮込み、入っている具は、鶏肉、たまねぎ、ジャガイモなのですが、味をつけるとき、肉じゃがにしようか一瞬迷いました。そして、肉じゃがを作るときは、一瞬このままカレーにしようか迷います。
そう考えると、この、肉、たまねぎ、じゃがいもって、和洋エスニックオールオッケーのスーパートリオなんだなあ。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

ごぼうとにんじんの豚肉巻き

定番のおかず。
近所のOKマートは安いお肉をラップやビニールぶくろにくるんだままで売っている。
これ、ごみが減ってものすごく助かるのですが、安いお肉だけなんですよなぜか。
残り物ですか？
でも安いしいつも買ってます。
今日もぺらぺらの豚肉が売っていたので、丁寧に開いてごぼうとにんじんをぐるぐる巻きにして煮物にしました。
最初、お鍋で少し焼き付けてから出汁を入れて味付け。
出来上がって切るときがめちゃめちゃ好きな私。
ごぼうのよい香りがたまりません。
クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

鶏の照り焼き 舞茸添え

今日は和食で。
鶏の照り焼きを作っているフライパンの脇で舞茸をソテーしました。

1. 鶏は塩で軽く下味をつけて皮目から焼く。
2. 皮目がしっかりと狐色になって、皮がぱりっとしたらひっくり返す。
3. フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふき取り、フライパンの鶏を焼いている脇で舞茸をソテーする。
4. 舞茸を取り出した後、砂糖、みりん、醤油をあわせたものを鶏肉に絡め、照りが出てくるまで焼き付ける。

舞茸には後で塩を振ろうと思ったのですが、照り焼きと食べてみると、味付けなしで丁度よかったのでそのままいただきました。
お肉をフライパンで焼くときは、同じフライパンの片隅で肉汁をうまく使った付けあわせをぱっと作る。これは皆さんよくやられていることですが、特に品目が少なくなりがちなひとりごはんには強い味方です。
舞茸とわかめのお味噌汁を添えて。

クリックしていただけるとうれしいです。
人気ブログランキング　

簡単蒸し野菜サラダ

いやいや、これ簡単でヘルシーですよ。
マリネ液で味をつけましたが、マヨネーズだけでも十分おいしいかと。
にんじん、アスパラ、鶏肉を一口大に切ってタッパーに入れ、電子レンジで６分チンしました。
本当は、マリネ液で合えて冷まして味をなじませたかったんですけど、おなかが減ってたので温かいうちにいただきますしました。
ホットマリネとでもいうのでしょうか。

クリックしていただけるとうれしいです。
人気ブログランキング　

こんにゃくと鶏肉とにんじんの煮物

こんにゃくをくるっとねじって煮物に。
作るのも食べるのも楽しいです。
こんにゃくはやっぱり煮物ですよね。
今、薄口醤油を使っているのですが、料理に使うと色が付かないのでつい入れすぎているきがします。
こんなに薄い色でもしっかり味が付いていました。
いわゆる、煮しめって感じでとってもおいしかったです。
塩分の取りすぎには気をつけよう。

クリックしていただけるとうれしいです。
人気ブログランキング　

鶏胸肉とピーマンのコチジャン炒め

以前も似たメニューを載せました。
ピーマンと鶏肉が大好きなんです。

クリックしていただけるとうれしいです。
人気ブログランキング　

続きを読む "鶏胸肉とピーマンのコチジャン炒め"

レバニラ

うわー、引越し明後日だというのに、卵６個パックを買ってしまった。
どうする気だったんだっけ。思い出せない・・・。
レバーとにらが安かったのでそのまんまレバニラを作りました。
とりあえず、引越しへのスタミナはつけられたみたい。

クリックしていただけるとうれしいです。
人気ブログランキング　

はっちょう味噌の回鍋肉

山手線止まってましたねー。夕方銀座線も止まってました。占いに交通運というのがあるとすれば、今日は悪い日なのかもしれません。
私は山手線には乗らなかったものの、帰りの地下鉄、逆方向の電車に乗ってしまい、その後銀座線が止まった影響なのか激しいラッシュに巻き込まれました。ぐえ。
家に帰る直前の横断歩道でも、青信号に間に合わせようとしたダッシュが報われず横断直前で信号が赤に。
こんな日は無事家に帰ってこれたことだけでも感謝すべきだなあといらいらする気持ちを落ち着けてみました。
　今日は冷蔵庫にあったキャベツとピーマンに買ってきた豚肉を合わせて回鍋肉を作りました。テンメンジャンはないのですが、はっちょう味噌を持っていたので代用しました。

1. 豚肉は片栗粉をまぶして湯通しする。
2. ごま油で、キャベツ、ピーマンを炒め、豚肉を戻しいれ、はっちょう味噌（テンメンジャンの代わり）、コチジャン、お砂糖、ブランデー（紹興酒の代わり）、お醤油少々をあわせた合わせ調味料を入れ、味の素でうまみを調整しました。

　引越しがまじかだというのに、スーパーでセールになっていたたこ塩辛も買ってきてしまった。
好物のたこわさと酒盗の中間みたい。おいしかったです。

クリックしていただけるとうれしいです。
人気ブログランキング　

続きを読む "はっちょう味噌の回鍋肉"

鶏肉とナスとしいたけの煮物

久々の煮物。
普通に、お醤油、みりん、お酒、だし、で味付け。
幸せな味です。
それにしても最近野菜が高いです。こころなしか１パックの量も少ないんです。
どうしてかなあ。
高いお野菜って形はきれいなんですけど心なし元気がないような気がするんですけど、気のせいかしら。
それに対して旬の安い野菜って山盛りで形もいびつだったりするけど、それがパワフルなとこが好きです。早く元気な野菜が帰ってきますように。

クリックしていただけるとうれしいです。
人気ブログランキング　

豚肉とセロリの炒め物

セロリとモヤシを豚肉と炒めて野菜炒めにしました。
コチジャンと生姜糖、お醤油で甘めに炒めました。
無国籍料理が続いた最近。
明日は和食かスープを食べよう。

クリックしていただけるとうれしいです。
人気ブログランキング　

アスパラの肉巻き

さっきまで朝から何も食べていないのを忘れていました。
家で仕事をすると時間管理が難しい。
閉店ぎりぎりのスーパーに慌てて駆け込み、アスパラとブタバラ肉を買ってきました。

1. アスパラの皮を包丁で薄くそぐ。下の方の硬そうな部分だけでよい。
2. ブタバラ肉を巻いて塩コショウする。
3. お肉の端を下にして焼き始める。最初強火ですが、生のアスパラがよくやわらかくなるよう、ひっくり返してからは弱火でじっくり焼きました。
4. アスパラの肉巻きを取り出したフライパンの油をよく吸い取ったら、お酒、ケチャップとお好み焼きソースを合わせたソースをいれ、フライパンにこびりついたうまみと煮詰めてソースを作りました。

白い御飯がおいしい定番のおかずですね。ごちそうさまです。

クリックしていただけるとうれしいです。
人気ブログランキング　

サトイモと薩摩揚げの煮物

新鮮なサトイモが１００円で売っていたので、さつま揚げとシンプル(普通の）な煮物にしました。
サトイモは皮をむいたりぬめりを取ったりするのが面倒ですが、煮物、って感じで好きです。
練り物は煮物にすると、よい出汁がでるし、大きく膨らんでちょっと得した気になるのがうれしい。

1. サトイモの皮をむいて塩をかけてもみ、ぬめりをとる。
2. サトイモを水から強火で茹でて下湯でする。あくの泡がぶくぶくしたら、お湯を捨てる。
3. サトイモにひたひたのだし汁、薩摩揚げ、お酒、お砂糖、お醤油をいれて弱火で煮る。

ああ、なんてシンプルな調理。おかげでテレビでやってたマトリックスリローデッドが途切れなく見れました。
この薩摩揚げ、イカ入りだったのですが、御飯をとってもしょっぱいイカの塩辛で食べてたので、味がバッティング。口の中がどっちのいかだかわからなくなってしまい、ちょっともったいなかったなあ。あと、こういう棒状の練り物も薩摩揚げっていってもよいのかしら。
イカの塩辛はしょっぱすぎたので、明日にでもなにか二次利用しようと検討中。ググってみます。

クリックしていただけるとうれしいです。
人気ブログランキング　

鶏肉としめじのトマト煮込み

育ちが東北地方のせいか、粗食であればあるほど興奮するたちです。
ごはんが進むおかずが一品あれば幸せな私。フランス料理で胸焼けを起こすたび、日本人でよかったなー、と感じます。（しかし、懲りずに食べたがる。てんぷらでも胸やけを起こしたりする。）
ところが海外経験者に聞くと、意外に欧米の人も普段はシンプルなものを食べているそうですね。
　そろそろ洋食が食べたい気分たっだのですが、あっさりしていて、でもボリュームのあるものを食べたい気分でもあったので、ごく普通の欧米人が食べてる食事をイメージしてシンプルな鶏肉とシメジのトマト煮込みを作ってみました。
私があちらで生まれていたらこういうものが好きな子なんだろうなと思いながら。

1. 骨付きの鶏肉をオリーブオイルで炒め、焼き色をつける。
2. トマト缶一缶、お水半カップ、ベイリーフ一枚をいれ、圧力鍋で五分間加圧。
3. 五分くらい置いておいてから圧力を抜いて蓋をあけ、シメジパック大（ホントに大きかった。二パックくらい）を投入してさらに１０分煮込む。
4. 塩、コショウ、ちょっとだけ砂糖で味付け。
5. ゆでてオリーブオイル、塩、コショウで下味をつけたマカロニに添えて食べました。

本当は、たまねぎのみじん切りをいれると、おいしいのですが。
こんな料理、よくウルルンに出てきたりしませんでしたっけ。

クリックしていただけるとうれしいです。
人気ブログランキング　

元気のでるゴーヤチャンプル

今日は二日がかりの大きなイベントが終わり、体が疲れているので、元気のでるゴーヤチャンプルを作ってみることにしました。
厚めに切ったゴーヤ、しっかり脂身の付いたブタコマ肉、絹ごし豆腐、卵と、それぞれの素材が映える様、少し丁寧に、でも簡単においしいゴーヤチャンプルを作ります。

1. ゴーヤは、縦半分に切って、中の綿をしっかりスプーンでこそげとり、少し厚めに千切り（７ミリくらい？炒めても食感を残すためちょっと厚めにきりました。）し、塩でもんでから水にさらしておく。せっかくのゴーヤなので私は少し苦味を残します。かじってみて少しだけ苦味を感じるくらいで、水からあげます。
2. 絹ごし豆腐小パックをレンジで二分ほどチンして、水を切っておく。
3. 豆腐をお好みの大きさのさいの目にして、熱したフライパンで炒め、焼き色をつける。形が崩れないよう優しく炒める。炒めたら取り出しておく。
4. 次にフライパンでブタコマ肉を炒め、取り出す。そのフライパンでゴーヤを炒める。厚めに切ったあるので、しっかり炒めても食感は残る。炒め加減は味見をしながらお好みで。
5. ゴーヤの入っているフライパンにブタコマを戻し、砂糖、塩、コショウ、味の素、お醤油少々で味をつける。
6. 最後にお豆腐をフライパンに戻し、お豆腐が崩れないよう、軽くゆすりながら混ぜ合わせ、溶き卵一個を入れて軽くかき混ぜて出来上がり。

文章は長くなってしまいましたが、フライパン一つで簡単にできますので、材料それぞれが最高の炒め具合になるよう、気持ち丁寧に作ってみました。
コツはお豆腐を入れる前に味付けを完了させておくことでしょうか。お豆腐をいれてからは、さっと混ぜるだけでいいので、お豆腐が極力崩れませんよ。

クリックしていただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

鮭のムニエルとアボガドシュリンプ

鮭の切り身に小麦粉をはたいてムニエルを作りました。
また、アボガドを買ってきちゃいました。
冷凍の小エビと合わせたアボガドシュリンプと、冷蔵庫に残っていた水菜を添えて、ワンプレートディッシュにしました。
それにしても、鮭、ミズナ、アボガドシュリンプと、全部マヨネーズが合いそうな品ばかり。
ついついお皿全体にマヨネーズをかけて食べちゃいました。

アボガドシュリンプといえば、バリで食べたものがわすれられません。
二つ割にして種を取ったアボガドの、種のくぼみに茹でえびをのせ、ピンク色のソースをかけた簡単なもの。スプーンですくって食べます。ピンク色のソースは、オーロラソースといって、ケチャップとマヨネーズを合わせたものです。
ソースといい、アボガドのとろける甘さといい、簡単なのになぜか日本では同じ味がでないんだなあ。
　ついでに思い出したのですが、バリのトマトスープも絶品なんです。あのすっぱさとコク、だれか作り方を知っていたら教えてください。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

かぶと鶏むね肉の煮物

見切り品で、葉っぱのたくさん付いたカブが８０円になっていました。
大好きなカブでひさびさに煮物を作ってみました。カブの葉と実、鶏胸肉の煮物です。
葉っぱが多い割りに実の小さなカブで、皮をむいたら本当に小さくなってしまいそう。
なので、皮付きのまま、四つに切って使いました。

1. 鶏胸肉を一口大に切り、サラダ油でいためる。先にいためると、鶏の油のうまみが出てきます。（すき焼きでお肉のうまみを移すのと同じ方法。）
2. 鶏肉の色が変わって、油も出てきたら、皮付きのまま４つ切りにしたカブをいれ、さらにいためます。
3. お水、お酒、だし、砂糖をいれて一度強火で沸騰させ、灰汁をとります。
4. 灰汁を取ったら弱火にしてお醤油をいれ、１０分煮ます。
5. 最後にカブの葉をいれ、５分くらい煮てできあがり。

とにかく、びっくりするくらい葉っぱが豊かなカブでした。鶏肉のうまみがしっかりついていたので、薄味でもおいしかったです。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

砂肝のソテー

 

砂肝が安かったので買ってみました。一緒にあったモヤシと合わせて１６０円ぐらいの今日のお買い物。
さっとゆでて甘酢と合えたもやしに、バター醤油味にこってり炒めた砂肝を乗せていただきました。

1. 熱湯にごま油と塩をいれた熱湯で、もやしをゆでる。
2. モヤシはざるにとって水をよく切り、砂糖、酢、ナムプラーを合わて、電子レンジでチンしてつくった、甘酢であえておく。
3. 砂肝は一口大に切って塩を振る。
4. 砂肝をしっかり炒め、最後に、バター１カケ、お酒、醤油、お砂糖、コショウで味付け。
5. 皿に盛ったもやしの上に、砂肝を盛ってできあがり。

砂肝のこりこりした食感大好きです。しゃきしゃきした食感のもやしとの組み合わせがまた楽しかったです。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

<旬野菜>チンゲン菜と干しえびの炒め物

最近春野菜が次々でてくるのでわくわくします。
今日は、日中国交回復の際、パンダとともに中国から贈られたというチンゲン菜を買ってきました。
作り方は、キッコーマンのサイトを参考にしました。

1.	干しえびはぬるま湯につけてもどし、粗く刻む。もどし汁はとっておく。チンゲン菜は縦４つ割りにし、にんにくは半分に切る。
2.	中華鍋にサラダ油大さじ１を熱し、チンゲン菜、塩小さじ1/4を入れて炒め、全体に油が回ったら熱湯2/3カップを加え蒸しゆでにし、ざるに上げる。
3.	中華鍋を熱し、サラダ油大さじ１とにんにくを入れて炒め、香りが立ったらえびを加える。チンゲン菜をもどして酒、えびのもどし汁大さじ２をふり入れてざっと炒め、塩小さじ1/3、こしょうをふって仕上げる。

なるほど、チンゲン菜って、先に炒めたり煮たりするんですね。

インターネットって便利だなあ。
レシピに忠実にやってみたところ、根の太いところも甘くおいしく食べれました。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

ズッキーニとこんにゃくの肉味噌炒め レタスとひき肉のスープ

仕事で遅くなって、近所のスーパーはもう閉店の時間。
なにか見繕おうと閉店間直の駅前の東急ストアに入ってみました。
うわ、ズッキーニがでてる。春だなあ。
あれ、見切り品のレタスが半玉２０円だ。ひき肉パック大も１１０円。
これらの三つをかごに入れたものの、さて一体何を作ればいいのかしら？
おまけに、帰り際に先輩が言っていた、「最近こんにゃくがうまくてたまらない」というせりふに触発され、こんにゃくまで購入。中華？風？になんとかまとめられる？かな？

しばし悩んだのだけれども、ひき肉２品を作ってみました。
ひき肉、ズッキーニ、あく抜きしたこんにゃくを炒め、砂糖、ハッチョウ味噌、ナムプラー、塩、コショウ、味の素で味を整えて、肉味噌いため風に。
熱湯にひき肉、固形スープの素一つをいれて灰汁を取り、最後に一口大のレタスを入れて一煮立ちさせて、スープにしてみました。
いままでズッキーニって、トマト味か、オリーブオイル味に仕上るものだと思ってたのですが、冬瓜のように、和風や中華にも合うようですよ。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

ふかふかお好み焼き

ふかふかヘルシーな簡単お好み焼きをつくりました。
卵一個、山芋すりおろしをお茶碗一杯弱、薄力粉大匙５杯くらい？、だし汁を適当に混ぜ、キャベツ１/4を千切りにしたものと、炒めておいたブタコマ切れを投入、弱火でゆっくり焼きました。ほとんどキャベツだけど、山芋パワーでタネはしっかり粘ります。
ふっかふかで玉子焼きみたいなお好み焼きの出来上がりです。
お好み焼きソースを買ってきたのだけど、少し甘すぎたなあ。
それにしても、キャベツ１/4を一回で食べきるとは・・・。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

コチジャンダレの野菜炒め

鶏肉、ピーマン、にんじんをコチジャン、お醤油、砂糖で味付けした野菜炒め。
鶏肉には塩コショウで下味をつけて、鶏肉、にんじん、最後にピーマンの順で炒めて、味付け。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

マグロの煮付けとローストビーフサラダ

マグロの切れ端たくさんが１５０円で見切り品コーナーにあったので、買って見ました。
台湾秘伝の生姜糖で煮付けてみました。
最近気がついたのだが、生姜糖にはウーロン茶っぽいものも入っているような気がする。
マグロを熱湯でさっと湯がいてお湯を捨て、生姜糖とお醤油で煮詰めました。
たくさんできたので、明日なんかに使いまわそう。
あと、菜の花を湯がいたものと、ローストビーフのサラダ。

このローストビーフ、牛肉のハムみたいなもので、周りにはブラックペッパーがビーフジャーキーの生みたいな味がします。米沢牛だそうです。もちろんもらいもの。
くれた人には、「しょっぱいからすぐあきるよ」といわれたのですが、サラダに使ったり、朝食ではスライスしたお肉をパンに載せてオリーブオイルをかけたりしておいしくいただいてます。

クリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

冷蔵庫整理

野菜がちら冷蔵庫に残ってるときは、スープか煮物で在庫処分します。今日は煮物で。

次の日には卵でとじてどんぶりにして平らげました。

恐れ多くもランキングを始めました。
よろしければクリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

カピ入り野菜炒めとカプレーゼ風サラダ

今日は昨日の春菊サラダの材料がまるまる残っているので、炒め物にしようと思います。
あと、カプレーゼ風サラダを作りました。
　カプレーゼというのは、イタリアの伝統的なサラダで、トマト、モッツアレラチーズ、フレッシュバジル、オリーブオイルでつくる簡単なサラダです。もちろんこんな平日にバジルの葉が家にあるわけもないので、春菊の葉をバジルの代わりに使ってみました。日本風ですね。
あと、モッツアレラチーズはお正月に実家からもらったカマンベールチーズをスライスして使いました。
トマトスライス、チーズ、春菊を交互に盛り付けて、最後に上から岩塩、コショウ、オリーブオイルをかけて出来上がりです。
炒め物のほうは、昨日のサラダと違う感じになるよう、カピを使ってアジア風に仕上ました。材料は以下のように、ほんと昨日のまま。しゃぶしゃぶ豚も使います。

豚肉はしゃぶしゃぶしてあるので、あまり火を入れなくても平気ですし、油が取れてるので、あっさりおいしく仕上がります。
カピは小エビを塩漬けにして発酵させた調味料で、独特のにおいがするのですが、加熱すると、えびの頭を炒めた様な、コクと香ばしさがでる調味料です。
使い方は以下のとおりで、カピをフライパンですこし温め、やわらかくしたら油をいれ、香りが出るまで炒めます。

その後、他の材料をさっと炒め、ナンプラー、味の素、塩、コショウ、酢で味付けして出来上がりです。

先日のひじきの残りと一緒に食べました。

アジア風の炒め物は、いつも食べてる通りのおいしさでしたが、バジルの代わりに春菊をつかったカプレーゼもおしゃれな味に仕上がっていてうれしかった。カマンベールの癖と春菊の癖がうまくあっておいしかったですよお。

恐れ多くもランキングを始めました。
よろしければクリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

サラダ

春菊と豚しゃぶのサラダ

野菜をたくさん使った、春菊と豚しゃぶのサラダを作りました。最近、空気が乾燥しているせいか、高値の野菜を我慢していた反動かやたら野菜が食べたくなります。なおかつ豚ばかりで申し訳ない。
買ってきたトマト、春菊、豚肉をを家にあったにんじん、絹さやとあわせました。
一つのなべに沸かしたお湯で材料を順番に下ごしらえです。

１豚をしゃぶしゃぶする。冷水に取る。
２なべのお湯に塩を足して、絹さやを湯通しする。
３トマトをお湯に入れて湯むきし、冷水にとる。
あとは、材料をお好みに切って盛り付けてできあがりです。

ドレッシングは、ポン酢とごま油をあわせたものとか、シソとかゴマダレドレッシング、和風なものが合います。

あと、前日のひじきをまぜごはんにして食べました。
今日は、春菊を使いましたが、白菜や大根など鍋野菜のサラダはどれもうまい。
私は東北出身なのですが、新鮮な冬野菜のおいしさを知ってる東北娘たちと鍋パーティーをやると、生の野菜が先に食べつくされれかけてしまったりします。あと、やっぱみんな肌はきれいです。
しーちゃんや、カーリング娘など、容姿、実力ともに大活躍の北国娘が多い最近ですが、みなさん、冬野菜のサラダ食べてるのでしょうかね。

恐れ多くもランキングを始めました。
よろしければクリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

豚ときのこのソテー 中華ソース

昨日の豚ソテーの残りを中華ダレにしました。
どっちの料理ショーでキム兄がやってた、きのこの付け合せがおいしそうだったので、しめじと中華ダレでやってみることに。かなりお手軽バージョンです。

　１お皿に、昨日の残りの水菜、軽くソテーして岩塩とコショウをふったしめじ、温めなおしたソテーを盛り付けます。
　２刻みねぎ、ポン酢、ごま油をあわせて中華ダレを作り、そのタレをレンジで熱々になるまで温めます。
　３熱々の中華ダレを盛り付けたソテーの上からかけてできあがり。
サラダ兼主菜のソースが一気にできあがりです。
おいしかったです。が、キム兄の贅沢こだわり料理にインスパイアされたというと、ちょっとおこがましいかな。
それにしても、キム兄の料理のほうが圧倒的にビジュアルがよかったのに、みんな坂東英二の圧勝だった「どっち」。テレビではわかんなかったけど、坂東料理、めちゃめちゃおいしそうだったんでしょうね。

恐れ多くもランキングを始めました。
よろしければクリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

中華ダレ どっちの料理ショー

豚のソテートマトソース

おりしも「どっちの料理ショー」でキム兄が分厚い豚のソテーを作っているとき、私はぺらぺらのお肉でトマトソースのソテーを作っていたわけです。ぺらぺらでたくさんあったので、キムカツにしてもおいしそうなお肉でした。
たまねぎ半分をみじん切りにしてオリーブオイルでいためたものに、カットトマト缶を投入。半分くらいになるまでじっくり煮詰めます。最後に塩コショウして出来上がり。
ぺらぺらの豚肉は、レモン汁、オリーブオイル、引いた岩塩、コショウと一緒にビニール袋に入れてよくもみ、マリネにして下味をつけました。遠い昔に買ったレモンが余っていたのですが、しおれて、生で食べる勇気はなかったので、マリネ液に使いました。
豚肉は、フライパンでさっと焼いて、いったん肉を取り出したあと、焼き汁の残ったフライパンに先ほどのトマトソースを必要な分だけ投入。味を整えたら、さっきソテーした豚肉をこれまた今日食べる分だけソースの中に投入してできあがりです。

今日食べれない分のソースやソテーは、明日以降別の料理に使います。私の夕飯は食材や料理がしりとりみたいにつながっていくのでちょっとそこら辺に注目してくれるとうれしいです。たいしたことないすけどね。
それにしても、やっと冬野菜が安くなってうれしい。ずっと高くてがまんしてた水菜も百円だったので、たっぷり買いました。春菊も菜の花もいっきに百円になってました。世田谷にもついに春が来たのかなあ。

恐れ多くもランキングを始めました。
よろしければクリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

トマトソース 豚ソテー

えびちり

冷凍の小エビが安かったので、エビチリを作りました。幸いなことにおいしくできましたが、エビチリソースの作り方ってまだ不安定で、味付けは常に綱渡り状態。
私はほとんど味付けが目分量なのですが、エビチリに関しては、ケチャップと酢のバランスが習得し切れていないよう。
ということで、作り方は、またいつかにして、冷凍えびの簡単な解凍法を書きます。
といっても簡単で、流水につけておくだけ。えびが熱で痛むこともありませんし。貯めたままの水に浸しておくより、ずっと早く解凍できます。
ひとり知恵袋でした。


前日の残り、牛肉とごぼうとにんじんの煮物と。

恐れ多くもランキングを始めました。
よろしければクリックいただけるとうれしいです。
人気ブログランキング

春雨とひき肉の炒め物

家宝生姜糖デビュー第二弾です。

 

.
.
.

豚とどんこのシチュー

シチューがおいしかったので、だらだらな日曜日もなんだか幸せに感じました。
それにしてもヒンギスはきれいになったなあ。

.

.

今日のゴールドジム（しょこたんブログ風）と今日の夕ごはん

久々に表参道駅から地下鉄に乗ろうとした帰り道、ふと見上げると、ビルの二階にあるGOLD'SＧＹＭのガラスが、結露でびっしょりでした。いつもは、ランニングマシーンをするマッチョマンたちがずらりと並ぶ窓際なのですが、GOLD'SＧＹＭのマッスルイエローサインが、ぼんやりと見えるだけです。
他の階はぜんぜん曇ってないことから推測するに、１００％マッスルスチームのせいだと思われます。
マッスルメン、今日は自慢のバディーが見せられなくてご機嫌ななめなのかな。
でも、いつもより、オーラ出てます。
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

.

.

.

.
ショコタンクエスト風。
.
.
帰りにほうれん草を買って帰りました。
安かったけど、その分量が少ないのですね。今年は。ゆずみそドレッシングをかけて一回で食べきってしまいました。あと豚キムチチャーハンの残りの豚キムチ。

しいたけの肉詰めとブロッコリーサラダ

旬の野菜を安く食べるのがモットーなのですが、相変わらず野菜が高いので参っています。

ひとり分のごはんを作るときは、いっこいっこの材料代が高く付くと普通に外食したのと同じくらい高くなってしまうので、そこらへんはシビアなのですが・・・。

そろそろ根負けしそうです。

しょうが砂糖ゲット のちに豚生姜焼きと鮭とばマリネ

台湾のプロジェクトをしてる同僚がおみやげにいろいろあやしいものを買ってきてくれました。
その中に、蜜蝋みたいな巨大な塊が。
どうやら、黒砂糖にショウガをまぜて固めた漢方みたいなもののよう。
生姜湯やジンジャーティーが簡単にできるようです。
家に帰って、ショウガ焼きなど、ごはんに応用できないかやってみます。
うまくいけば、ショウガを買ってもなかなか使い切れない私にとってすばらしい調味料との出会いになるかもしれません。

結果

おいしかった！！これは使えます。

生姜糖（というらしい）を包丁で必要なだけ削り取り、醤油と混ぜて豚肉を漬け込みました。

付け合せはキャベツと、鮭とばのマリネ。お正月の残りの鮭とばをオリーブオイル、レモン汁、ワインビネガー、たまねぎに漬け込んで、一日置いたもの。鮭とばって、乾燥スモークサーモンみたいじゃないですか。

生姜糖といい、鮭とばといい、保存食で暮らしてる遊牧民みたいな食卓でした。

鳥のソテー 写真撮影とあたたかなごはんの両立とは

今日はいろいろ付けあわせがあったので、ごはん写真を撮ろうと，食前にばたばたとセッティングをしたのですが、デジカメが見つかりませんでした。日曜のスノボーのときに落としたのではという恐怖に駆られて必死に探したのですが、結局あきらめていただきますしました。

ブログにとても素敵な御飯写真を載せている方、たくさんいますが、みなさん、盛り付け、照明、撮影という作業をできたてのごはんを目の前に淡々と行っているかと思うと、そのプロ意識に、自分はまだまだだと思い知らされる日でした。

ひとりごはんは、出来立て瞬間食べることが一番幸せなのに。

さめていく御飯の脇でちょっとしたパニック状態でした。

にしても、絵はごはんを食べてから描けるから便利です。

世田谷ボロ市戦利品と、大根と、豚肉の角煮

15日日曜日は、近所でやってた世田谷ボロ市に行ってきました。

目当ては、日常使い食器。安くていいものがあれば、骨董。

ということで、買ってきたのが、これです。占めて4000円。

骨董でないのが、そばちょこ三つで４００円。白い小皿5つで500円。大鉢1000円。中すり鉢250円。そして、骨董で、一枚1500円の平皿を二枚で2000円にまけてもらって買ってきました。

特に骨董の平皿は青が多くて、細かい柄が詰まっているので、パスタや、メインディッシュで洋風料理にも使いやすそうです。一枚で使うなら、前菜やサラダにも使えそう。楽しみです。

今日は、大根と豚肉の角煮をつくって、買ってきた大鉢を下ろしました。

時間短縮のために、豚肉を圧力鍋で下ゆでしている間に大根も別に下ゆでし、あとで、あわせて味付けしました。三枚肉の脂っぽさのせいか、最後にちょっと煮詰めただけで、味がしっかり入っておいしかったです。レシピのイラストには載せてませんが、親子丼やチャーハンの時の残りの長ネギもいれて、ざっくりと作りました。

角煮、ものずごい量できてしまいました。それをも飲み込む、巨大な大鉢。素敵です。

写真もっと練習します。