キャンティドレッシングのサラダ

イタリアンレストラン　キャンティ（複数店舗あり）の名物ドレッシングを再現した方のレシピを借りたもの。
本家キャンティのドレッシングはほんと大好きで、お店で売ってるものを買ったりもしていたのだけど。今住んでる所はちょっと遠いんだよね。さらにキャンティのドレッシングの賞味期限は２日くらいしかないので、すごい勢いで食べることが必要。
キャンティは食事もワインもリーズナブルかつおいしいので、大好きなレストランです。ここ以上高級になったり、お上品なお店だと、確かにおいしくても、値段や量の兼ね合いでなんか満足しないことが多いのです。キングオブコストパフォーマンスです。いまのとこ。

さて、ドレッシングは、お店で食べてる時は、アンチョビとか胡桃が入ってるかなと思ったのですが、再現した方のレシピは、醤油とゴマとリンゴだった・・・。イタリアンレストランで、こんな和風な素材が使われているとは。。。

盲点でした。（本家のレシピはほんとのところわからないのですが）
実際に食べてみると、確かに近い。そしてうまい。でもどっか違う。
正直ちょっとほっとしました。やっぱり、あのドレッシングはキャンティでしか食べれないと思ってた方が楽しいような気がして。
レシピの投稿者さんからも、本家へのリスペクトは伝わってきて、レシピには「本ものはもっとおいいしいですよ」と一言。

時々本家に食べに行きながらも、またこのレシピにはお世話になろうと思っています。

ビーフシチューとアスパラベーコン

ひさびさの更新です。
めずらしく正式なビーフシチューを作りました。
レトルトルーではないという意味で。
ハインツのデミグラスソースを買ってきて、缶の裏に書いてあるレシピどおりに作りました。
彼と二人ごはんだったので、豚肉でなくしっかり牛肉を使ったところも自分にしてはえらいです。
一応４人前分作ったので、絶対残ると思ったのですが、シチューモンスターの彼が鍋底が見えるまで永遠におかわりしつづけたせいで完売でした。
うれしいけど、そろそろ年なので、食べ過ぎも心配です。
世の主婦はおいしいもの、好物をたくさん作ってあげたい気持ちと、健康な粗食を食べさせたい気持の挟間で悩んでいるんじゃなかろうか。

水菜、しめじ、とり肉のパスタ

引っ越すので冷蔵庫にあるものを食べ尽くしています。

鶏肉とシメジを炒めて塩、コショウで味付け、最後に水菜とパスタを絡めてできあがり。

うまみは粉チーズを振りかけて補いました。

まい泉弁当

かつサンドで有名なまい泉。私はかねてより、まい泉弁当が大好物。

まい泉のかつは冷えてもおいしいから不思議。

野菜はすくなめで、ご飯がすすむおかず山盛りのまい泉ランチ。ヘルシーとはいえないけど、大好きです！

この構成は崎陽軒のシュウマイ弁当にも通じると思うのですが、やっぱ、ミニヒレカツの入ったまい泉弁当が好きだ。

表参道のまい泉本店前やテイクアウトのまい泉で買えます。

豚肉ときのこの温しゃぶサラダ

熱湯で豚コマとシメジをしゃぶしゃぶして、お湯を切って引き上げたまま、水菜の上にポン。

ポン酢とゆずこしょうを混ぜたたれをかけて出来上がりです。

水菜ってしゃきしゃきしすぎて食べにくいときがありますが、

暖かいしゃぶしゃぶの具を載せることで、適度にしんなりしてなじみます。

水菜ががつがつ食べれますよ。

春の三色プレートディッシュ

母にもらったかぼちゃ１/2を一気にかぼちゃサラダに。

合わせて、豚肉を焼いて、最後にケチャップを絡めたソテー。菜の花のおひたしを添えて一皿に盛り付け。

かぼちゃサラダのレシピだけ書いておきます。

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鶏肉のしょうが焼

から揚げみたいな味付けなのですが、揚げていない分ヘルシーな気がします。

味付けは最後にやるのがみそ。それまでかりっと鶏肉の両面を焼くとよいです。

1. 鶏肉の身に繊維に垂直に切り目を入れ、フライパンで皮側からかりっと焼く。
2. 両面しっかり焼いたら、おろししょうが、醤油、砂糖をあわせたたれをいれしっかり絡めてできあがり。

きゅうりスティックと一緒に食べました。

きのことトリむね肉の和風パスタ

千切りにしたベーコンを炒めて油を出し、さらにシメジをいため、最後にゆでておいたとり胸肉を加えてめんつゆを投入。オリーブオイルをいれてパスタに絡めればできあがりです。ベーコンと醤油味は意外とあうよね。

佐藤水産のおにぎり

千歳空港で買える佐藤水産のおにぎり。いつもは単品のジャンボおにぎり（一個３６０円くらい。二種類の具が入っていたりする）を買うのですが、本日はすでに売り切れ。

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セロリとにんじんの豚肉炒め

ベトナムに行ったとき、地元の食堂のメニューで主食といえば、麺か、こんな炒め物が添えられたご飯でした。
カピを乾煎りして柔らかくしてから油でいため、よいにおいをだしてから豚コマをいためます。その後セロリ２本分、にんじん２/3くらいを切っていため合わせ、ナンプラー、砂糖、最後にレモン１/4の絞り汁を絞りいれてできあがり。
レモンの酸味と豚肉の油、そしてしゃきしゃきする野菜が食欲をそそります。

昆布入りだしまき卵

だしをとった後の昆布をさいの目上に切って出し巻き卵に入れてみました。

昆布、大好きなので、だしをとった後の昆布をそのまま捨てるのがいつもしのびない。

細切りにしてキンピラにいれてもよいのですが、あいにく今日はキンピラができていたのもので。

ポトフ

にんじん、はくさい、じゃがいも、鶏胸肉のポトフ。コンソメはいれずに、うまみ出しにベーコンを一切れ入れただけ。

水を少なくして煮物を作るくらいの量で煮ました。仕上げにハーブソルトとコショウで味を調えてできあがり。

マスタードをつけつつ食べました。

ぶり大根

久しぶりに閉店間際の魚屋さんで獲物を狩ってきました。

ぶり4切れのパックと鮭5切れのパック、

本当は３パックで千円だったのですが、１パックの場合は今ついてる値段より半額ということで、そっちの方が安かった。

確か、ブリを３００円、鮭は２４０円くらいでしとめてきました。物価高はまとめ買いと、米食中心で乗り切ろうと思っている今日この頃。

鮭は一切れづつ冷凍庫に保存して、ブリは２切れをぶり大根に、２切れは塩を振って水気をとってから、これまた冷凍庫に保存。いつかトマト煮にするのだ。

最近餃子が話題ですが、餃子は私も既製品派だったので痛いです。

手作りの場合は、どれくらい大量に作って冷凍して、小分けに使ったら、既製品並みに単価が落ちるのか考えてみたい。

自家製冷凍食品についてはこれからぼちぼち研究してみよう。
大型液晶テレビより、ドラム式洗濯機より、エコで急速冷凍のハイスペック冷蔵庫が気になる今日このごろです。

さてブリ大根。

1. 大根を１５分お米のとぎ汁で下湯で。
2. 茹でた大根、湯通ししたブリ、酒、醤油、砂糖、しょうが薄切りをいれて、３０分ほど弱火でことこと。アルミ箔で落し蓋をしておきます。

ちなみに写真は２日目の味の染みきったぶり大根。時間は偉大な料理人ですね。

ゆで塩豚 マッシュポテト添え

どこぞの遊牧民のような、シンプルなごはん。

塩豚（豚モモブロックに塩をして、数日寝かせたもの）を弱火で20分ゆでたもののスライスに、マッシュポテト（というか、茹でたジャガイモにバターとハーブソルトをあえたもの）を添えました。

ソースはマヨネーズと、ガーリックチリソースを気が向くままにつけて食べました。

マスタードもいけます。

五目うどん

何かのテレビで、最近の物価高に負けない買い物術のひとつは、

お米をたくさん食べることだそうで。

確かに、小麦はずいぶん高くなってきているようですね。

パンはあまり好きではないのでよいのですが、

大好きな冷凍さぬきうどんも値上げするのかなあ。

今日は、冷蔵庫にあった、にんじんとごぼう（キンピラごぼうを作ったときの残り）知り合いにごっそりもらった深谷ねぎ、冷凍してあった鶏肉を煮込んで五目うどんにしてみました。

ごぼうを入れるとうまみがでて、心なしかつゆが甘い。

ごちそうさまでした。

ぶたしゃぶうどん

夏っぽいメニューですね。

おひたし用に茹でたほうれん草、トマト一つ、ブタコマちょっとが冷蔵庫にあったので、ぶたを熱湯でしゃぶしゃぶして水にとり、しゃぶしゃぶの残り湯で冷凍讃岐うどんを茹でました。

水で〆たうどんの上に、具材をのせて、めんつゆをかけるだけ。簡単。いけます。

ふきと豚肉の煮物

ふきはちょっと下ごしらえがかかるけど、かすかなほろ苦さが大好きな野菜。

ふきのとうのような土のにおいが、豚肉の油によくあいます。

1. ふきは塩を振ってまな板の上でごりごりと転がし、繊維をやわらかくします。（板ずり）
2. その後ふきを５分ほど下ゆでし、冷水にとりって冷やします。
3. ふきのまわりの筋、皮をむいて３～4センチに切りそろえます。

ここまでが下ごしらえ。

その後は、サラダ油で炒めた豚コマにふきを投入し、だし汁、砂糖、醤油、うまみがたりなければ出し醤油やめんつゆを加えて２０分くらいしっかりと煮ます。

ごはんがすすむ常備菜になりますので、大量につくるのをお勧めします。

気分転換したいときなど、ふきの皮むきに集中するのは楽しいですよ。

ブルスケッタ トースト

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肉豆腐

ごぼう、ねぎ、豚肉をしょうが、砂糖、醤油で煮付けたもの。

味が濃くて、吉牛の牛鍋くらいのになってしまったので、生卵を割りいれて食べました。

ご飯にあいます。かけたいくらいです。

ほうれん草とえびのパスタ

ほうれん草を茹でておいたので、えびとバターで炒めパスタに絡めてみました。

味付けはハーブソルト。

最近にんにくを使わないのでやさしい味です。